mnenj na posebni strani

Polnjeni lignji

Sestavine

Količina za 5 oseb:

5 srednje velikih lignjev,

20 dag sesekljanih lovk,

8 dag drobtin,

nekoliko ribjega fonda,

3 dag olivnega olja,

5 dag čebule,

3 stroki česna,

peteršilj,

1 jajce,

industrijska ribja začimba,

poper

Omaka:

5 dag olivnega olja,

2 stroka česna,

25 dag paradižnikovega concasseja,

2 dl belega vina,

nekoliko ribjega fonda.

Postopek

Lignje očistimo tako, da jim izvlečemo porozni hrustanec in odstranimo drobovino in ernilo. Ostrgamo zunanjo rjavkasto kožico. Odločimo lovke in vrečice. Dobro oplaknemo in odcedimo. Drobtinam prilijemo le toliko ribjega fonda, da se dobro napoje. Na olju nekoliko prepražimo sesekljano čebulo, dodamo strt česen in drobno sesekljane lovke. Prepražimo. Dodamo sesekljan peteršilj, jajce, začimbe in drobtine, solimo in s tem napolnimo lignje. Nazadnje jih zašpilimo, da nadev ne uhaja. Na olivnem olju lignje nekoliko opečemo, jim nato dodamo paradižnikov concasse, strt česen, sesekljan peteršilj, vino in ribji fond. Dušimo 30 minut.

Mnenja o receptu

Prosim, če mi odgovorite, kaj je to ribji fond. Hvala! / TIUBA

Hi! Ribji fond je osnovna ribja juha. To naredimo tako, da skuhamo ribje kosti z glavo in repom ter ostale ribje ostanke s čebulo, česnom, korenčkom, soljo, poprom ter še kakšnimi drugimi začimbami po okusu. Kuhamo 0.5 ure in dobro precedimo. To je ribji fond. Lp Saša-Aleksandra / Venturini

Hvala lepa za odgovor. Recept mi je zelo všeč in ga imam namen preizkusiti. Lep pozdrav! Tina / TIUBA

Ta je pa, do potankosti prepisan, od kuharske knjige, za srednje izobraževanje / Mevl