Dunajski zrezek

Name: Dunajski zrezek
Total time: 60 min
Yield: Za štiri osebe
Ingredients: 4 telečji zrezki; 100 g drobtin; 80 g moke; 2 jajci; 1 limona; 1 ščepec soli; olje za cvrenje; Pomfrit; 1 kg krompirja,; 1 žlička soli; olje za cvrenje

dunajski zrezek s pomfritom

strnadc

ogledov: 8 542

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za štiri osebe

4 telečji zrezki

100 g drobtin

80 g moke

2 jajci

1 limona

1 ščepec soli

olje za cvrenje

Pomfrit

1 kg krompirja,

1 žlička soli

olje za cvrenje

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke operemo in jih dobro osušimo. Potolčemo jih z obeh strani, jih natremo s soljo in pustimo počivati pet minut. Medtem ubijemo jajci v globok krožnik in ju razžvrkljamo. Moko potresemo po drugem krožniku in drobtine po tretjem.

Po vrsti zrezke najprej povaljamo v moki z obeh strani, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah. V globoki ponvi segrejemo olje za cvrtje, bodimo pazljivi, da se nam iz ponve ne začne kaditi. V ogreto olje položimo en ali dva zrezka, odvisno od velikosti ponve. Zrezke na vsaki strani cvremo po dve do tri minute oziroma dokler niso zlato rjave barve. Ocvrte položimo na papirnate brisačke, da se odvečna maščoba odcedi. Postrežemo jih s krhljem limone. Kot prilogo ponudimo pomfrit ali kuhano zelenjavo.