Prispevaj
Shrani
Natisni
Svinjski file po kozjansko
svinjski file po kozjansko je sicer moj recept, ki pa vleče korenine iz pečenk, pripravljenih z zelenjavo - zamisel je v čim večji količini zelenjave, kar pomeni, da je mesa bolj za okus, priboljšek in posladek, do izraza pa pride kombinacija vseh okusov,
1 ura 15 min
Sestavine
Postopek
File operemo in osušimo, ga dobro nasolimo in popopramo, da se poper in sol primeta fileja po vsej površini. Nato ga na vročem olivnem olju v kozici na hitro popečemo z vseh strani in ga položimo v naoljen pekač. V isti kozici nato na hitro prepražimo na kolobarje narezano korenje in čebulo, da slednja rahlo postekleni, nakar ju pridenemo fileju v pekaču. Dodamo na rezine narezano zeleno papriko in na grobo sesekljan česen in na kocke narezan paradižnik. Temu dodamo na večje, podolgovate kose narezan krompir, ki smo ga prej na pol skuhali v nesoljeni vodi ali pa 7 minut kuhali v mikrovalovki, v zaprti posodi, v katero smo prej dodali še pol dl vode.
Vse skupaj zalijemo z malo olivnega olja, decilitrom vode in nekaj brizgi sojine omake. Dodamo lovorjev list in malce timijana, po želji pa tudi bazilike, vendar s tem ne pretiravajmo. Po fileju potresemo tudi droben ščepec mlete kumine. Pokrijemo in denemo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj.
Ker ima file zelo rahlo in nežno meso, traja peka med 20 in 40 minut, odvisno od tega, kako pečenega želimo imeti. Sam se nagibam k dobro prepečeni inačici, za katero komajda rabimo nož, a še ne razpada na vlakna. Če nam je všeč čvrstejše meso, bomo pekli krajši čas, s tem, da bomo temu ustrezno predpripravili zelenjavo.
Zadnjih 5 - 10 minut pečemo v odkriti posodi in po malem zalivamo z omako, ki se je naredila med peko. Narahlo tudi premešamo zelenjavo, da se okusi prepletejo. Po potrebi dodajamo vodo, odvisno od tega, kakšno omako želimo in v kakšni količini. Zelenjave ni treba dodatno soliti, če smo uporabili zelo močno sojino omako, sicer pa po okusu.
Opombe
Ob kozjanskem fileju smo se razvajali s pinelo (vrhunsko belo avtohtono vipavsko vino) in moram priznati, da se jed in vino odlično dopolnjujeta.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Se mi zdi, da je najbolj izvirna Kozjanska sestavina sojina omaka in olivno olje. Ampak, kulinarika je improvizacija, etiketiranje z lokalnimi imeni pa je moderno tako da ocenjujem recept z čisto 5.
daj, ne pretiravaj, hedonist, konec koncev tudi krompir, paprika, paradižnik in lovor niso kozjansko avtohtoni. Po moje je pa doggod hotel povedati, da so, vsaj včasih, tam imeli mesa komaj za vzorec.....danes je pa to tako trendi....
Pa saj ravno to se napisal Rimljanka, ja , to je trendi zato je tvoj ukor,ki si mi ga namenila nepošten in nepravičen.
Kak ukor neki, hedonist....hotela sem samo napisati, da je večina sestavin neizvorno kozjanskih, no.
Hej, da je le jed okusna, potem je pa čisto vseeno, kakšno ime ima, ane? Mene je prepričal, da bom tole kmalu sprobala.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kaneloni s piščančjim mesom in kislimi kumaricami
Pesto palačinke