Prispevaj
Shrani
Natisni
Mučkalica
Mučkalici da prefinjen okus ravno na žaru pečeno meso, obvezno nabodeno na nabodalu. Na zunaj je lepo zapečeno, skozi luknje od nabodala, pa se meso lepo prepoji s sokovi in aromami iz omake.
1 ura
5
Sestavine
Postopek
Vratino narežemo na manjše koščke in jih nabodemo na železne ali lesene palčke. V lonček nalijemo malo olja, vino in v njem razmešamo žličko gorčice. S tem premažemo meso in ga spečemo na vročem žaru. Ko so ražnjiči pečeni, jih posolimo in popramo.
Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo, na trakove narezano papriko, na kocke narezane paradižnike in na kolobarčke narezana faferona, popopramo in posolimo. Na to damo meso, ki smo ga sneli s palčk in prilijemo vino pomešano z gorčico, ki nam je ostalo od premaza za ražnjiče. Par minut še vse skupaj podušimo in ponudimo z dobrim domačim kruhom.
Zraven dodamo na krožnik še žlico kajmaka.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Dve vprašanji...
1/ kako naj to naredim doma, brez žara? A bo šlo tudi, če košče mesa kar popečem v teflonasti ponvici???
2/ a lahko zamenjam svinjino s puranom? Vem, da to ne bo več original, ampak imam pač raje "perje"....
Tjas
Razlika je očitna, čeprav se lahko speče meso tud ve pekaču, pečici ali bilo kje. Fora je v tem da pride posebno od na roštilju nad žerjavico pečin ražnjičev posebni okus mučkalice. Pečene ražnjiče, meso snamemo iz palic in damo v omako med dušeno zelenjavo. S tem ko to meso še podušimo, omaka skozi luknjo, ki je nastala od palčke, prodre v meso, ker znotraj ni zapečeno. Tako nastane meso zunaj lepo zapečeno in posebaj odišavljeno po dimu od vroče žerjavice, znotraj pa je zelo sočno in pomešano z mučkalicinim okusi razne zelenjave.
Meso lahko mirne duše zamenjaš ali celo kombiniraš r raznimi vrstami mesa.
Vse pohvale, Matjaž. Danes je bilo za kosilo in oba se strinjava s čisto petico, pa čeprav se ražnjiči niso pekli na oglju.
Vse pohvale, Matjaž. Danes je bilo za kosilo in oba se strinjava s čisto petico, pa čeprav se ražnjiči niso pekli na oglju.
Zelo dobro, čeprav nisem pekla mesa na žaru in nisem naredila nabodal. Čista petica!!!
Zelo dobro, čeprav nisem pekla mesa na žaru in nisem naredila nabodal. Čista petica!!!
Danes sem pripravila muckalico in vsi smo se oblizovali! Res je super. Tudi jaz sem meso kar v roru popekla, pa ker nisem imela vratine so bila rebra ravno tako dobra. Moz je rekel, da jo moram kmalu spet pripravit!! Gringa
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hrustljav rogljiček s sladoledom
Pekoče piščančje perutničke