Hortobagi palačinke

vkalisni

ogledov: 22 534

Shrani

Natisni

Sestavine

1/2 kg svinskega mesa za golaž

2 čebuli

2 lončka kisle smetane

rdeča paprika v prahu

olje

moka, jajca in mleko za palačinke

sol in poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Na olju scvreš na drobno zrezano čebulo in na koščke zrezano meso, dodaš 1 veliko žlico rdeče paprike in priliješ toliko vode, da je meso pokrito in skuhaš do mehkega kot golaž.Soliš in popraš.

Medtem pripraviš palačinke po svojem receptu.

Ko je golaž skuhan, posebej zmelješ samo meso in pol žličke kisle smetane. S tem nadevom polniš palačinke, jih zložiš na 4 dele in jih položiš v ognjevarno posodo. Posebej zmiksaš omako od golaža, jo segreješ in dodaš podmet ( 2 žlički moke in vodo ) ter eno celo kislo smetano. S to omako preliješ palačinke in jih za trenutek segreješ v pečici.

Predlogi za vino

Refošk

Bagueri chardonnay

Krasno belo

Cuvée Rdeče- gospodarjeva zvrst

Cabernet sauvignon Quercus

Krasno rdeče

Več predlogov

Mnenja o receptu

prekmurc

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

1. palačinke hortobagy se pripravljajo izključno iz piščančjega mesa (prsovina)

2. manjka sveža zelena in rdeča paprika

3. pozabite na podmet

4. pripravljene palačinke se polijejo z omako in le pokapajo s smetano

* * *

Če koga zanima bolj natančna receptura sem na voljo.

uporabno

Stasa

kuha že od: 17.3.2002

Št. objav: 299

Mene bi zanimala :)

uporabno

prekmurc

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

Staša, kar greva!

SESTAVINE

40 dag piščančjega mesa brez kosti in kože

1 žlica svinjske masti

1 srednje velika čebula

1 strok česna

1 manjša zelena paprika

1 žlica rdeče sladke paprike

2 dl kisle smetane

1 dl kostne juhe ali vode

1 žlica masla

šopek peteršilja

sol

poper

PREDPIPRAVA

Piščančje meso drobno sesekljamo ali zmeljemo.

Čebulo in česen drobno sesekljamo.

Papriko očistimo semen in narežemo na drobne kocke.

Peteršilj drobno sesekljamo.

PALAČINKE

30 dag moke

2 dl mleka

2 jajci

sol

olje za cvrenje

PRIPRAVA

Plačinke spečemo in hranimo na toplem.

Na maslu posteklenimo čebulo, primešamo zeleno papriko, dodamo česen in rdečo papriko, da zadiši. Dodamo meso, zalijemo z juho in dušimo 30 minut. Solimo in popramo. Po potrebi dolijemo nekaj vode (omaka mora biti tekoča). Omako precedimo z rahlim stiskanjem mase skozi cedilo in prestrežemo.

Palačinke nadevamo s pripravljeno mesno maso (ostanek s cedila). Nasprotne konce palačinke zvijamo tako, da dobijo obliko pravokotnika in da je masa pokrita.

Palačinke preložimo na (recimo) podolgovat krožnik in prelijemo z ogreto omako.

Pokapamo s smetano in posipamo s peteršiljem.

* * *

Staša, garantiram fenomenalnost. Če pripravljate večerjo za prijatelje so hortobagy palačinke izjemno primerne za toplo predjed. Tega vam nikoli ne pozabijo.

uporabno

Stasa

kuha že od: 17.3.2002

Št. objav: 299

Najlepša hvala za recept - sliši se super. Mimogrede, od kod izvira ime?

uporabno

prekmurc

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

Staša!

Žal, ne vem vendar obljubim, da se bom pozanimal.

uporabno

vijolica

kuha že od: 2.9.2002

Št. objav: 75

Jaz sem na Hortobagy palačinke naletela v eni knjigi o madžarski kuhinji, zato je jed zelo verjetno tudi madžarskega izvora.

uporabno

prekmurka

kuha že od: 24.10.2001

Št. objav: 672

...in originalni recept iz govejega mesa...

uporabno

prekmurc

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

Staša, moje zveze delujejo!

Palačinke se imenujejo po naselju, ki leži vzhodno od Debrecina (proti bivši SZ) in je osrčje Mdžarske puste (peščene ravnice). Moji Madžarski prijatelji se strinjajo s sestavo za pripravo palačink.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 8, prikazujem mnenja od 1 do 8

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!