Sarma

1. Na masti prepražimo čebulo, ki smo jo narezali na kolobarje. Pražimo približno 15 - 20 minut. Odstavimo, da se ohladi.

2. Riž damo v vodo, posolimo z dvema ščepcema soli in pustimo, da zavre. Vre naj 5 minut. Riž prelijemo v cedilko, na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Pustimo, da se ohladi.

3. Slanino ali suha rebra narežemo na drobno.

4. En korenček naribamo (na ribež, kot jabolka).

5. V posodo damo mleto meso, naredimo vdolbino ter dodamo riž, čebulo, nasekljan česen, slanino, korenček, peteršilj, sol, poper in papriko.

Z roko dobro premesimo (približno 5 minut).

Glavo zelja "razlistimo" - na vsakem listu ploščato odrežemo kocen, tako da ga stanjšamo.

Vzamemo pripravljen list zelja, gor damo eno žlico mesne mase, z roko sploščimo, da dobimo tanjši in daljši valj ter ga zavijemo. Tako delamo z vsemi listi zelja, dokler mase ne porabimo.

V veliko / široko posodo zložimo sarmice, posujemo eno pest narezanega zelja, po vrhu zložimo narezana suha sv. rebra.

Sedaj zlagamo drugo vrsto, po vrhu spet posujemo eno pest narezanega zelja in suha rebra. Prelijemo s tekočino od zelja ("rasol").

Sedaj pripravimo preliv.

Na dveh žlicah masti prepražimo eno žlico moke, odstavimo z ognja, dodamo rdečo papriko, poper - premešamo, dodamo pomi ter zalijemo z 1 l vode. Vrnemo na ogenj, sproti premešamo in pustimo, da zavre.

S tem prelivom polijemo po sarmah. Če je tekočine premalo, dolijemo še vode. Tekočine naj bi bilo 2-3 cm nad sarmami. Posodo na rahlo pretresemo, pokrijemo s pokrovom ali z alu-folijo. Posodo damo v pečico na 180 stopinj in pečemo približno 3 - 4 ure.