Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma
sarma po moje, pečena v pečici
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura
4,8
Sestavine
Količina: 40 sarmic
1 večja kisla zeljnata glava ali 2 manjši
3 dl tekočine od zelja "rasol"
1 kg mletega mesa (svinjsko in goveje)
10 dag riža
6 srednje velikih glav rdeče čebule
7 režnjev česna
20 dag slanine ali mehkega dela od suhih svinjskih rebrc
1 korenček
za eno žlico nasekljanega peteršilja
žlička soli
žlička popra
žlička rdeče paprike
1/2 kg suhih rebrc
Za preliv:
mast
ena žlica moke
ena žlička rdeče paprike
ena žlička popra
ena žlica pomi-kocke
voda
Postopek
1. Na masti prepražimo čebulo, ki smo jo narezali na kolobarje. Pražimo približno 15 - 20 minut. Odstavimo, da se ohladi.
2. Riž damo v vodo, posolimo z dvema ščepcema soli in pustimo, da zavre. Vre naj 5 minut. Riž prelijemo v cedilko, na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Pustimo, da se ohladi.
3. Slanino ali suha rebra narežemo na drobno.
4. En korenček naribamo (na ribež, kot jabolka).
5. V posodo damo mleto meso, naredimo vdolbino ter dodamo riž, čebulo, nasekljan česen, slanino, korenček, peteršilj, sol, poper in papriko.
Z roko dobro premesimo (približno 5 minut).
Glavo zelja "razlistimo" - na vsakem listu ploščato odrežemo kocen, tako da ga stanjšamo.
Vzamemo pripravljen list zelja, gor damo eno žlico mesne mase, z roko sploščimo, da dobimo tanjši in daljši valj ter ga zavijemo. Tako delamo z vsemi listi zelja, dokler mase ne porabimo.
V veliko / široko posodo zložimo sarmice, posujemo eno pest narezanega zelja, po vrhu zložimo narezana suha sv. rebra.
Sedaj zlagamo drugo vrsto, po vrhu spet posujemo eno pest narezanega zelja in suha rebra. Prelijemo s tekočino od zelja ("rasol").
Sedaj pripravimo preliv.
Na dveh žlicah masti prepražimo eno žlico moke, odstavimo z ognja, dodamo rdečo papriko, poper - premešamo, dodamo pomi ter zalijemo z 1 l vode. Vrnemo na ogenj, sproti premešamo in pustimo, da zavre.
S tem prelivom polijemo po sarmah. Če je tekočine premalo, dolijemo še vode. Tekočine naj bi bilo 2-3 cm nad sarmami. Posodo na rahlo pretresemo, pokrijemo s pokrovom ali z alu-folijo. Posodo damo v pečico na 180 stopinj in pečemo približno 3 - 4 ure.
Opombe
Iz zgornjih sestavin pride približno 40 sarmic.
Sarmice delam 3 - 4 krat na leto (čez zimo), vedno v večjih količinah.
P.S. Spremenila sem recept v tem, da sem izpustila jajce. Po dolgoletnih izkušnjah, prebiranja drugih receptov in šaranja po netu, sem prišla do spoznanja, da je zmotno, ko vztrajam pri tem, da je treba v nadev dati jajce.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Jaz sarme vedno pečem v pečici v naslednji omaki: prepražena čebula, drobne kocke pancete, kislo zelje, česen, paradižnikova kaša,mledta paprika, sol, voda. Med omako zložim sarme, pokrijem z listi, ki so ostali od sarm in pečem 2 uri v pečici.
Danes sem naredila sarmo po tem receptu in moram reči, da je res zelooo dobra. Vse sem delala po receptu in sem požela ogromno pohval. Mož je izjavil, da je "bombastična". Ocena celotne družine++5.
Dragička, a lahko, prosim napišeš, kaj je to pomi-kocka? Meni povezave na priloženi link ne odpre...
Vse je že v teku, sarmice bodo jutri in na prvi dan prihajajočega leta. Vedno napišeš pozdravček, tudi tebi.
Če kdo od prisotnih ve, kaj je to pomi-kocka, naj bo tako prijazen in odgovori. Mopsika, ti boš ziher vedela, javi se please ... drugače pa, res sem ponavadi smotana, če bo kdo pripravljen ponuditi pomoč, mu bom zelo hvaležna
Mogoče je pa mislila Pomi /paradižnikova mezga/ v tetrapaku-izgleda kot kocka?
Hvala branka, se mi je dozdevalo, da naj bi to bil nek paradižnik, nisem pa bila sigurna...
Dragička, saj vse čuda gledam, pa ne morem odkrit...
Bom dodala žlico domače paradižnikove mezge, pol pa bo, kar bo
Sem se spravila sarme delat, da se malo zamotim, težka in dolga noč je pred nami, bedeli bomo in čakali na boljši jutri. Ko bi se že vsaj končalo to leto...
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Domači Ferrero Rocher
Cvetačna juha s popečenim kruhom