Polnjen zajec

Name: Polnjen zajec
Total time: 180 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 2 kg celega zajca; 1 debela čebula; velik šop peteršilja (celo pest); sol, poper; 3/4 kg belega kruha (lahko tudi črnega, a je iz belega najboljše, naj bo kompakten, ne prerahel); 3 jajca; 1 dl - 1,5 dl mleka; olje; alu folija in peki papir

zajec, polnjen s kruhovo maso

zes5ana

ogledov: 32 414

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

2 kg celega zajca

1 debela čebula

velik šop peteršilja (celo pest)

sol, poper

3/4 kg belega

kruha

(lahko tudi črnega, a je iz belega najboljše, naj bo kompakten, ne prerahel)

3 jajca

1 dl - 1,5 dl mleka

olje

alu folija in peki papir

Način za kuhanje

Postopek

Zajca dobro umijemo z mrzlo vodo in ga nasolimo zunaj in znotraj ter z roko vtremo sol.

Kruh

nadrobimo ali narežemo na majhne kockice že prejšnji dan, ker je bolje, če je

kruh

bolj suh, zaradi vpojnosti. Nasekljamo čebulo in jo na olju prepražimo do rumenega ter jo dodamo nadrobljenemu

kruhu

. Na roke ali s kuhalnico premešamo, da je čebula enakomerno porazdeljena med

kruh

Razžvrkljamo jajca, jim dolijemo pol mleka in dodamo

kruhu

. Na roke dobro premešamo, dodamo nasekljan peteršilj, osolimo po občutku in popramo po okusu. Če je narejena masa dovolj kompaktna, jo natlačimo v zajca (trebuh), če ne, ji dolijemo še preostalo mleko.

Z maso napolnimo zajca in kožo pritisnemo nanjo. Odprti del zajca, kjer je masa, obvijemo s peki papirjem, ker pa ni dovolj kompakten, ga na tem delu obvijemo še z alu folijo, ki jo prej na notranjem delu pomažemo z oljem, da se ne prime.

Zajca pečemo v pekaču, malo namazanem z oljem, v predhodno segreti pečici na 200 stopinj 1,5 ure, pokritega, zadnje pol ure pa odkritega na 180 stopinj, da meso ni presuho.

Ko je pečen, maso narežemo na do 2 cm široke rezine in toplega postrežemo.

Meso razrežemo na manjše dele in ponudimo ob rdečem vinu in slastni zeljni solatki.