Jetrca na venecijanski način

Name: Jetrca na venecijanski način
Yield: 3/4 kg
Cuisine: italija
Ingredients: nasekljana jetrca; čebula (obvezno enaka količina kot jetrca); 3 žajbljevi listi (obvezno); poper; sol; belo vino; maščoba

mizica

ogledov: 34 965Izvor: italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 3/4 kg

nasekljana jetrca

čebula (obvezno enaka količina kot jetrca)

3 žajbljevi listi (obvezno)

poper

sol

belo vino

maščoba

Način za kuhanje

Postopek

Pričnemo v ponvi s čebulo, Italijani jo naredijo na olivnem olju tako, da porumeni. Čebula mora biti narezana po dolžini na lističe, nikakor na kockice kot to počnejo mnogi. Imeli bomo občutek, da je čebule preveč, ampak videz vara, boste videli pri okusu. Preko čebule dodamo jetrca in jih bolj nežno mešamo. Ko opazimo, da se pričenja peči, dodamo belo vino, 2 do 3 dcl. Dodamo žajbelj, 3 do 4 liste, oziroma po okusu. Ta bo glavni pri dajanju okusa jetrcam. Nekaj časa dušimo in premešamo (obrnemo), dodamo dva ščepca popra in ko so jetrca narejena, solimo. Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

Opombe

Solimo obvezno na koncu, ker sicer med kuho soljena jetrca zakrknejo. Solimo po želji.

Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

Predlogi za vino

Bagueri merlot

Več predlogov

Mnenja o receptu

julia

kuha že od: 5.12.2004

Št. objav: 513

Mizica, mogoce bi bilo bolje, ce bi napisala Jetrca na beneski nacin? Recept je pa tako vabljiv, da ga bom zelo hitro, ze v naslednjih dneh pripravila. Ti sporocim, kako smo bili zadovoljni. Lp

uporabno

golubić

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Katera jetrca so "prava" za ta recept?Rada bi probala pa imam samo svinjska jetra doma.LP.

uporabno

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Vzela sem telečja jetrca z obilico čebule in imeli smo odlično kosilo. Res neverjetno, kako paše žajbelj k jetrcam.

uporabno

kuha že od: 19.12.2007

Št. objav: 105

A lahko jaz vprašam, a to je ta žajbelj, ki ga poleti na morju nabereš in kuhaš tudi čaj iz njega (pa full lepo diši? Praktično delno posušena zadeva. Ima pa bolj majhne listke in je svetlo sive barve? Hvala...

uporabno

kuha že od: 19.12.2007

Št. objav: 105

A žajbljeve liste dam cele, ali jih sesekljam?

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17849