Jetrca na venecijanski način

Teka, kanec kakega žganja (recimo brinjevec, ali pa tavžentrože....) moralo bi učinkovati. Poskusi. Popiješ, seveda, potem, ko jetra poješ.

Rimljanka je to hec?

Ne, Teka, resno sem mislila. Če imaš težave z želodcem, ki jih opisuješ, je pri nas v navadi, da si pomagamo s požirkom (res požirkom) tavžntrož, brinjevca ali pač kakega drugega žganja.

teka....meni tudi....pa nisem na čebulo alergična.

Ne maram jeterc, ker so mi pregrenke. Ne maram preveč čebule, pa sem že pozabila zakaj. Ker imamo doma bolnika s hudo anemijo ( ki noče jesti tablet za železo, ker je prebral stranske učinke, zdaj se pa laže, da ga zapirajo), sem naredila danes jetrce po tem receptu. Sem bila na vrsti za kuho.

Ciljana skupina jedcev se je obirala ( brez razloga) ko mokra kura, zato se nam je vsem kosilo ohladilo. Potem se je še celo kosilo kremžil, ko da je neužitno .Ker noče uporabljati vilic in noža, ampak hoče po vsej sili jesti z žlico, pa ga menda bolijo dlesni, sem se poigravala z mislijo, da bom vzela kosilo in mu ga sesula v stranišče.

Ampak nisem: sladkoba precejšnje količine čebule je pokrila grenkobo jeterc, ki jih ne maram zaradi grenkobe. Okus po vinu je izparael, uporabila sem beli pinot v 2 dl steklenički. Žajbelj sem nabrala na vrtu. Solila sem, khm, s solnim cvetom.

Eto, iz spoštovanja do kuharice nisem radikalno ukrepala.

V receptu manjkajo količine: 15 dag na porcijo je gostilniška mera ( preverjeno). V tem primeru bi zaradi veliko čebule lahko bilo nekaj manj.

Večini je bilo všeč, problematičnega jedca pa opravičujem z demenco.

Priporočam tudi tistim, ki ne marajo grenkih jeterc.

Po dolgi pavzi sem si ogledal mnenja in vprašanja . Glede žajblja , vzamemo liste v celoti . Lahko so suhi ali pa sveži , če imate sveže , so meni bolj pri srci . Listov ne jemo . Frina sprašuje po količini , in ima popolnoma prav , sam sem naredil recept za 4-5 oseb , temu je bila primerna količina . Je pa res to , da nekateri imajo pomisleke glede čebule , sem pa navedel količino , ki sem jo kot kuhar uporabljal po navodilih šefa v Beneški restavraciji Cantinone storico . Tam sem delal kot kuhar tri leta in prinesel med italijane tudi naše recepte , so pa Italijani , vsaj zame , carji kuhinje .

zelo dobro

dobro

Recept se zelo obnese tudi s perutninskimi jetrci.

Delam jih enako, le da namesto žajbljevih listov dodam koromačevo cvetje.