Dušen svinjski hrbet

Name: Dušen svinjski hrbet
Total time: 90 min
Yield: 6-8 oseb
Cuisine: Šmartno
Ingredients: 70 dag svinjskega hrbta brez kosti; 50 dag rostbifa; malo večji por; grobo mleta pikantna gorčica, lahko tudi navadna; 3 korenčki; 2 šalotki; 7 strokov česna; sol; poper; lovor; brin

pečenka malo drugače, za popestritev jedilnika

Mevl

ogledov: 15 898Izvor: Šmartno

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6-8 oseb

70 dag svinjskega hrbta brez kosti

50 dag rostbifa

malo večji por

grobo mleta pikantna gorčica, lahko tudi navadna

3 korenčki

2 šalotki

7 strokov česna

sol

poper

lovor

brin

Način za kuhanje

Postopek

Svinjino natremo s česnom, soljo, poprom ter gorčico. Pustimo na hladnem 30 minut. Po želji jo lahko pretaknemo s slanino, porom, pršutom, jaz sem jo s korenčkom. Če imamo čas, lahko nasoljeno meso za dan postavimo na hladno.

V ponvi meso popečemo iz vseh strani, da se naredi skorjica, nato ga odstavimo.

Iz rostbifa naredimo velik zrezek, v katerega bomo potem zavili svinjski hrbet.

Zrezek narahlo posolimo in nanj položimo na hitro blanširane porove liste (uporabimo beli del pora). Nato dodamo še hrbet in zavijemo. Pri stikih nabodemo z nabodali, da se nam ne razvije. Na hitro popečemo, lahko na isti maščobi, kot smo predhodno svinino. Vzamemo iz ponve in v njej prepražimo sesekljano šalotko, na kolobarje narezan por, korenček, česen in začimbe. Dodamo pečenko, malenkost lahko zalijemo z belim vinom in kostno juho ali vodo. Pokrito dušimo približno 1 uro. Med dušenjem enkrat obrnemo. Ko je meso mehko, izločimo nabodala, pustimo, da se malenkost ohladi in narežemo. Kot prilogo lahko dodamo dušen riž ali pečen krompir. Lahko tudi široke rezance, ki se dobro podajo omaki, ki se je naredila med dušenjem. Lepo dekoriramo na krožnik in serviramo. Zraven ponudimo meni odlično vino Refoškov rose, ki je malenkost blažji in občuti se sladkost vina, ki se zelo dobro poda jedi.

Pa dober tek.

Opombe

Lahko uporabite različne začimbe, ki se podajo svinjini, vendar ne pretiravat.

Pazljivi morate biti tudi z gorčico, da ne prevladuje. Preden meso pečete, lahko iz njega delno postrgate česen in gorčico, da se vam med peko sestavine ne smodijo in nastrgano dodate, ko meso dušite.

Zrezek iz rostbifa je lahko večji, ker ga je lažje zaviti. Zavitek pa lahko zavežete tudi z vrvico. Soka, v katerem se duši, ni potrebno soliti.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO