Prispevaj
Shrani
Natisni
Goveji zrezki v omaki
Sestavine
Količina: za 2 osebi
2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g)
sol
sveže mlet črni poper
olje
4 manjše čebule
2 stroka česna
1 bučka
timijan
piment
1 lovorjev list
1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata
3 dl temne osnove za omake
vejica peteršilja
3 brinove jagode
1 dl suhega belega vina
Postopek
Zrezke potolčemo in jih z obeh strani solimo, popramo in namažemo z gorčico. Hitro jih opečemo na vročem olju, nakar jih shranimo na toplem in na isti maščobi ovenemo drobno sesekljano čebulo, ki smo ji dodali ščepec pimenta. Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo, da zadiši. Zrezke vrnemo v ponev, prilijemo temno osnovo za omake (namesto nje lahko uporabimo govejo kocko, ki smo jo raztopili v 3 dl tople vode), dodamo majaron in timijan ter olupljeno in na drobne koščke narezano bučko. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo približno pol ure. Po potrebi dolijemo vodo. Medtem ko se zrezki dušijo, na malo olja v posebni ponvici pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne postane skoraj črn. Po pol ure dušenja zrezke vzamemo iz omake, omako pretlačimo (lahko jo tudi zmešamo s paličnim mešalnikom) ter zrezke in omako vrnemo v ponev. Dodamo brinove jagode, lovorjev list, pražen paradižnikov koncentrat in vino. Premešamo in pokrito dušimo še pol ure. Po okusu solimo in popramo, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo s pire krompirjem ali krompirjem, skuhanim v slani vodi.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Velikokrat na našem jedilniku in vedno požanje pohvale. Čista 5 :)
Odlično, vedno pripravljam na ta način in je res dobra omaka in super zrezki.
Super recept!
Temno osnovo za omake, ki jo priporoča recept pa vedno zamenjam kar z vodo, ki ji dodam žlico gorčice in malo žličko rdeče paprike.
Tole bo pa danes za kosilo. Oceno podam kasneje ko se žirija napapca in pove svoje. Ja so vsi pohvalili in bo še na jedilniku.
Res zelo zelo dobra omaka. Ravno zadnjič sem govorila, da nihče ne naredi boljših zrezkov v omaki od moje mame. Vzamem nazaj. Od danes naprej naredim jaz boljše ;)
nekaj me pa zanima - zakaj prepražimo paradižnikovo mezgo? A je potem manj kislega okusa ali kaj podobnega?
ziva88, a ni super občutek, ko ugotoviš, da prekosiš mamo v kuhi za določene jedi? :) Meni je tudi zelo všeč ta recept.
Glede mezge, jaz mislim, da zaradi tega, kar omenjaš sama, da ni kislega okusa, obenem kolikor opažam pri kuhi, se mezga med praženjem zelo zgosti in menim, da ima tudi zgoščevalni efekt. Več naj povejo izkušenejše/i od mene.
Odličen recept. Vedno z bučko, po obdelavi s paličnim mešalnikom, sploh ne vejo, da je notri - super alternativa zgoščevanju z moko.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lazanja z bolonjsko omako
Poletni svaljki z dimljenim lososom