Prispevaj
Shrani
Natisni
Goveji golaž
neznan uporabnikogledov: 77 442
Sestavine
1 kg govejega bočnika ali vratovine
1/2 kg nalistane čebule
2 žlici masti
2 dl vode
sol
žlica moke
žlica sladke zmlete paprike
žlica kisa in sol
Postopek
V kozico denemo mast, čebulo sol in vodo. Dušimo tako dolgo, da se začne mast svetiti. Potem dodamo narezano meso in spet dušimo, da se posuši mesni sok. Potem odmaknemo meso ob stran kozice in na masti prepražimo moko, dodamo papriko in kis, da osvežimo papriki barvo, potem pa prilijemo še juho ali vodo, po želji in potrebi še dosolimo in pustimo vreti, dokler meso ni mehko.
Takšnemu golažu lahko dodamo tudi denimo očiščen grah, seveda proti koncu kuhanja, ali pa narezan stročji fižol. Jed bo plemenitejša, bogatejša in okusnejša.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Moja težava pri golažu je, da sem mi paprika vedno "nabere" na maščobi na vrhu. Slednjo pa odstranim in s tem posledično tudi večino paprike. Pa tako mi je všeč golaž, ki je lepe rdečkaste barve. Kaj mi je storiti?
To se ti ne nabere paprika sama ampak barvilo, ki je v rdeči papriki, ki je iz skupine karotenoidov (topni so samo v maščobi), ne moreš nič narest, razen da pustiš maščobo in golaž pred serviranjem pomešaš :)