Goveja pečenka z jabolki in timijanom

Name: Goveja pečenka z jabolki in timijanom
Total time: 120 min
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 2 kg goveje pečenke (hrbet, vrat); Sol; Poper; Olivno olje; 2 korenja; 2 čebuli; 1 glava česen; Zelena; 250 ml rdečega vina Quercus; 750 ml goveje jušne osnove; 4 jabolka; 1 šopek timijana; 1 šopek rožmarina; Poper v zrnu

Super ideja za praznično kosilo (ali kar tako)

Spar Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

2 kg goveje pečenke (hrbet, vrat)

Sol

Poper

Olivno olje

2 korenja

2 čebuli

1 glava česen

Zelena

250 ml rdečega vina Quercus

750 ml goveje jušne osnove

4 jabolka

1 šopek timijana

1 šopek rožmarina

Poper v zrnu

Način za kuhanje

Postopek

Pečenko z vrvico zvežemo. Posolimo in popopramo. V večji litoželezni posodi segrejemo olje in popečemo. Pečenko vzamemo iz posode in jo damo počivat, v posodi pustimo maščobo. V posodo dodamo nasekljan česen, čebulo, korenje in zeleno. Pražimo par minut da zelenjava postane mehka.

Dolijemo vino in iz dna posode in podrgnemo kar se je prijelo. Pustimo rahlo vreti 3 do 5 minut, da se vino reducira. Prilijemo govejo jušno osnovo. Dodamo timijan, narezana jabolka, rožmarin in poper v zrnih. Pečico segrejemo na 230 stopinj. Damo vanjo lonec in ga ne pokrivamo. Pečemo 30 minut. Po 30 minutah zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in lonec pokrijemo. Pečemo še kakšno uro. Vmes preverjamo središčno temperaturo. Ko je sredina pečenke na 62 stopinj vzamemo lonec iz pečice.

Postrežemo s kuhano zelenjavo in jabolki. Potresemo s svežim peteršiljem. Za prilogo lahko dodamo različne pireje ali polento.