Prispevaj
Shrani
Natisni
Divjačinski ossobuco
nekaj med golažem, klasičnim ossobucom in enostavnim okusom divjačine
4+ ur
5
Sestavine
1,5 kg srnjega stegna
3-4 čebule
2 konzervi celih pelatov
pol glave česna
svež rožmarin
2 dl rdečega vina
olivno olje
brinove jagode
sol
Postopek
Divjačinsko stegno narežemo na 3 cm debele kose. Mariniramo jih v olivnem olju z dodanim česnom, brinovimi jagodami in vejico ali dvema svežega rožmarina nekaj dni.
Meso vzamemo iz olja in ga položimo v ognjevarno posodo. Česen, brinove jagode in rožmarin odstranimo, kot tudi olje. Zraven mesa zrežemo na četrtine narezano čebulo in vse skupaj postavimo v pred ogreto pečico na 230 stopinj.
Pečemo, dokler meso in čebula ne dobita lepe temne barve in meso izgleda lepo karamelizirano, približno 15 minut. Posodo premaknemo iz pečice na štedilnik.
Meso in čebulo zalijemo s pelati in vinom, solimo, popramo. Česen iz marinade stisnemo in vmešamo v omako. Kuhamo cca. 6 ur ali več do popolne mehkosti na zelo majhnem ognju.
Opombe
Precej enostaven recept, kjer izstopa pristen okus po divjačini s poudarkom na malo začimb.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Sijajno vse skupaj! Aja, kuhala sem pa šest ur.
Pojedli so pa v desetih minutah.
Kaj zdaj s tem vsem oljem , sem malo premislila in bom napravila eno dobro rižoto za naše maćke.
Da bomo imeli vsi en dober dan,
Me veseli. Meni je tudi vedno hudo za olje, za mariniranje uporabljam slabše olje in na sreču imam veliko različnih posodic, tako da izkoristim prostor kolikor se le da. za uporabljat mi ravno ne diši potem to olje. Potem jedi dodam boljše olje, če je potreba.
Rešitev je tudi vrečka v katero damo meso, prilijemo deci-dva olja in stisnemo ven zrak kolikor nam uspe, zavežemo, vržemo v hladilnik in vsakič ko gremo mimo malo pomečkamo in obrnemo vrečko.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Fini mini Bamboloni
Gratinirani svaljki