Rženo-pirin kruh

Name: Rženo-pirin kruh
Total time: 30 min
Cuisine: slo
Ingredients: 350 g polnozrnate pirine moke; 150 g ržene moke; 1 vrečka suhega kvasa; 15 g suhega ekstrakta kislega pirinega testa (ni nujno); 1 žlička soli; 375 ml mlačne vode (ali mleka); 3 žlice olja

zdrav kruh brez bele moke

marta

ogledov: 11 781Izvor: slo

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

350 g polnozrnate pirine

moke

150 g ržene

moke

1 vrečka suhega

kvasa

15 g suhega ekstrakta kislega pirinega testa (ni nujno)

1 žlička soli

375 ml mlačne vode (ali mleka)

3 žlice olja

Način za kuhanje

Postopek

Zmešamo vse suhe sestavine in dodamo vodo ter olje. Z el. mešalnikom gnetemo tako dolgo, da testo začne odstopati od posode. Pokrito vzhajamo, da masa naraste na 2/3 volumna. Z roko ob dodatku cca. 2 žlic

moke

(za lažje gnetenje) ponovno pregnetemo in testo pustimo, da vzhaja za 1/2 volumna. Medtem v pečici segrejemo posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli

kruh

, na 250 st. brez ventilacije. Vzhajan hlebček prestavimo v s peki papirjem obložen segret pekač. Površino hlebčka malo posujemo z

moko

, posodo pokrijemo s pokrovko in pečemo 30 minut na 200 stopinj brez ventilacje, nato posodo odkrijemo in pečemo še 10-15 minut. Pečenost preverimo z zobotrebcem. Če je

kruh

pečen, bo votlo zadonel, če potrkamo po spodnji strani hlebca.

Pečemo lahko tudi v navadnem pekaču, a

kruh

bo rahlejši, če ga pečemo na prej opisan način.