Prispevaj
Shrani
Natisni
Domači Ferrero Rocher
Kruh s pšeničnim pivom
okusen kruh z blagim priokusom piva
4+ ur
Sestavine
Količina: za 10 do 12 oseb
približno 4 dl svetlega pšeničnega piva (paulaner, franziskaner, erdinger ...)
2 zravnano polni skodelici (1 skodelica = 2,5 dl) bele pšenične moke (tip 500) + še nekaj moke po potrebi
pol kavne žličke svežega kvasa
1 čajna žlica soli
1 jušna žlica olivnega olja
1 jušna žlica (zravnano polna) suhega pivskega kvasa
Postopek
V skledo presejemo moko, dodamo sol, pivski kvas, sveži kvas ter mešanico piva in olivnega olja. Temeljito premešamo s kuhalnico. Zmes se bo na začetku močno penila zaradi piva, vendar bo pena tekom mešanja izginila. Testo bo na začetku precej vlažno in ga ne bomo mogli mesiti z rokami. Postopoma mu dodajamo moko in mešamo s kuhalnico, dokler ne bo toliko gosto, da ga lahko mesimo z rokami. Naj ostane nekoliko bolj vlažno.
Testo prestavimo na pomokano delovno površino, premesimo in vrnemo v skledo. Skledo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ali naluknjano PVC folijo. Testo pustimo fermentirati čez noč.
Naslednji dan na pomokani delovni površini testo še enkrat premesimo in ga pustimo, da še enkrat vzhaja.
V pečico damo rimski lonec in pečico z rimskim loncem vred segrejemo na 250 stopinj. Rimsko posodo previdno vzamemo iz pečice, vanjo damo testo, pokrijemo in kruh pečemo pol ure pri 250 stopinjah, potem temperaturo znižamo na 200 stopinj in kruh pečemo še 10 minut.
Rimsko posodo vzamemo iz pečice, kruh vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.
Opombe
Zaradi zelo majhne količine svežega kvasa lahko testo pustimo fermentirati dolgo časa (v tem receptu 12 ur). Če namesto svežega kvasa uporabimo suh instantni kvas, pa ga dodamo le za noževo konico in testo pustimo fermentirati 24 ur. Dolga fermentacija bo povzročila, da se bodo v testu razvile snovi, ki kruhu dajo bogatejši in polnejši okus, kot če bi kruh vzhajali le nekaj ur, pri dodani večji količini kvasa. Namesto pšeničnega piva lahko uporabimo tudi navadno svetlo pivo.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Zanima me kdaj(če sploh) dodamo svež kvas in zakaj - spet ôe sploh - je treba uporabiti svež in suh kvas.
nola, se opravičujem, ker sem pozabil napisati, kdaj se doda sveži kvas. Popravek je že na poti. Sveži kvas dodamo takrat, ko vse druge sestavine pomešamo v posodi. Pomeni, ko v posodo presejemo moko, dodamo sol, pivski kvas, sveži kvas ter mešanico piva in olivnega olja. Suhi pivski kvas je tu le zaradi okusa in barve, saj ne vsebuje živih kvasovk in zato ne vpliva na vzhajanje.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Skutna pita