Kruh brez gnetenja

Gogad, hvala, za vikend preverim.

Uspel v nulo :) Moj prvi kruh, doma so navdušeni. Je pa res kruh za lene :)

najboljši kruh:)

Še pred novim letom mi je ostalo zvrhano skledico kuhanega krompirja in se mi je zaluštalo, da bi spekla krompirjev kruh. Običajno ga v kruhomatu. Na kulinariki sem iskala kakšen zanimiv recept in med ostalim odprla forum kruh brez gnetenja. Kljub temu, da je že bil večer sem krompir zmiksala s krompirjevo vodo. Na tehtane sestavine za krompirjev kruh in zmiksan krompir sem v posodi premešala, pokrila s servieto in ga odnesla v shrambo počivat. Ostalo sem delala naprej po receptu. Ko je bil pečen so go moji želeli še toplega poskusit, da sem komaj uspela ga poslikat. Sredica je bila čudovita, mehkejša in nobenega okusa ni imel po kvasu ali krompirju. Zelo pa nas je motila zgornja skorja, ker nam je bila preveč hrustljava.

Zelo dober.

Super recept. Pri nas smo navdušeni.

Odkar sem ga prvič spekla, pečem le še ta kruh.

Prvič sem kruh pustila vzhajat 2 uri, drugič toliko časa, da se je volumen povečal za 2x. Pekla sem ga po navodilih v le cruset posodi, razrezala pa 30 sekund po tem, ko sem ga stresla na desko.

Kruh nama je bil premalo slan, drugič bom upoštevala 2% pravilo, kot je tudi napisano v originalnem receptu.

Da sem preverila, če 12 do 18 urno vzhajanje res naredi razliko, sem ga pripravila bolj po receptu. To pot je testo vzhajalo čez noč, ker sem pač dala kvasa samo toliko, kot ga je v receptu in ne običajnega 1,8% količine moke, kot zadnjič.

Ni mi bilo všeč, da je vzhajano testo je dobilo škorjico, speklo se je čisto OK. Današnji hlebec po teksturi in obliki ni čisto nič drugačen kot zadnjič, zato ga bom pekla od zdaj naprej pekla po svoje, torej s prirejenimi količinami kvasa in soli in namesto, da ga pripravljam 20 ur, bo narejen v enih štirih urah.

Vanja - kaj pa če dodaš malo kisa, kot je tudi nasvet v originalnem (NYT) receptu? (2. video - no knead bread revisited). Meni je original odličen, vzhaja mi 18 ur pa se nič ne zasuši (v bistvu izgleda celo preveč moker, ko ga stresem ven). Pečem ga tudi v Le Cruset posodi, pa pride ven super, le med ohlajanjem ga malo zavijem v krpo, da se skorja zmehča - če se posuši na zraku, je noro trda. Aja, je pa to prvi kruh, da mi je res uspel in da je tudi mož zadovoljen z njim :)