Kruh brez gnetenja

Meni se pa ne zdi, da bi bil recept napisan nerazumljivo, zblojeno... Priprava je resnično enostavna, vzame ti min časa, rezultat pa izjemen!

Mene pa zanima, če je katera pekla v silikonu in pokrila s pokrovko. Spekla bi v modelu za mufine ? Kaj mislite ?

Lp,

Klavdija

Ja včeri sem ga spekla, super je 10++

A pa se silikon lahko peče na 250°?

Jaz ga pa zadnje čase pečem v polodgovatem pakaču za kruh in pokrijem kar s srebrno folijo in je super!

Odlično in še enkrat odlično!!

Danes sem postala vaš član, zelo sem vesela , kruh brez gnetenja bom pa sigurno poskusla naredit naslednji teden, hvala forumu!LP Mrt.

Lep pozdrav Vsem bralkam, bralcem, kuharicam, kuharjem in predvsem PEKOM (in pekaricam <- ali je to sploh slovenska beseda) !!

Popolnoma slucajno sem odkril recept za kruh, ki se ga da pripraviti brez gnetenja (mesenja) in ima vse karakteristike kruha, ki ga delajo (pripravljajo) profesionalni peki. Ima hrustljavo skorjo in v sebi je vlazen in rahel. Zelo sem bil vesel.

In zakaj sem bil vesel ? Ze vec kor 20 let se klatim po svetu. In, kjerkoli sem bil, sem najbolj pogresal pravi domaci kruh. Se najbolj so se mu priblizali "takoimenovani" italjanski kruhi. Ampak, to vseeno ni bilo ta-pravo. Odlocil sem se, da bom sam zamesil kruh in ga tudi spekel. Ja, kruh je bil pecen in je tudi bil podoben kruhu toda, ni bil tisti "ta-pravi". Nato sem odkril preko googla kulinaricno Slovenijo ter poiskal recepte za kruh. In odkril sem recept, na katerega vsi prisegajo. No, in ko sem prebral komentarje k receptu, sem videl, da je to recept, ki je bil objavljen v NYT in se je razsiril preko blogosfere po celem svetu. Vsi so bili zadovoljni z rezultatom svoje peke. Marsikdo je celo video naredil ali pa zelo natancno opisal lastne izkusnje z peko le-tega kruha. Skratka, vse je bilo tako kot mora biti. Na mojo zalost, pa sem v nekaterih blogih opazil, da je ta kruh rahlo kisel (sourdough). Ko sem bil delal v Nemciji, sem videl, da imajo Nemci radi tak kisel kruh. Toda, nas, slovenski domaci kruh (hlebec) NI kiselkast. Je sladek. S tem ne mislim, da je sladek na nacin sladkorja ampak, preprosto NI KISEL.

Poglobil sem se se bolj v prebiranje raznorasnih blogov o tem kruhu. Razbral sem, da je ta kiselkost posledica dolgega vzhajanja testa (12-18 ur). Neke vrste naravna posledica dolgega procesa vzhajanja.

V vseh komentatjih, ki sem jih prebral na tem slovenskem portalu (kulinarika.net) pa nisem zaznal da bi kdorkoli omenjal kislost kruha.

Sedaj pa da koncno postavim vprasanje:

Ali je kruh pripravljen na opisan nacin kisel (sourdough) ali ne ?

Upam, da bo odgovor NE. Kajti, s tem se bo moje 20-letno iskanje dobrega kruha v tujini, koncalo.

Zelo bi bil vesel odgovora.

Lep pozdrav iz Kalifornije

Igor

Primorec IGOR!

Bi rekal, da kruh NI kisel. Vsekakor pa, po mokjih izkušnjah, zadošča vzhajanje že 2 ali 3 ure, če je kuhinja topla, pa testo tudi. Naredi malo po svoje in boš videl. Vaja naredi mojstra, kruh si boš priredil po svojem okusu in bo OK. Pa poročaj potem.

In - vesela sem, da si nas našel, ne dsamo zaradi kruha, tudi zaradi stika z domovino. Še v klepetalnico kdaj pokukaj, pa kakšno rečemo v živo. Ne boš prvi z one strani velike luže. Dobrodošel torej na naši strani!

strinjam se z Rimljanko,čas se da skrajšati,kruh je SUPER ni kiselkast,samo eno pomankljivost ima -vsaj pri nas,ga prehitro zmanjka.Jast delam vse na osnovi tega testa (štruklji,ocvirkovca.......) seveda na koncu pregnetem da lahko naredim-oblikujem ocvirkovco,se mi do zdaj najbolj obnese ta recept,pa veliko uspeha pri peki kruha!