Prispevaj
Shrani
Natisni
Eksotični suši
Bagels
odlični kruhki, ki jih najprej kuhamo v lahno osladkani vodi in potem spečemo v pečici
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
2 uri
5
Sestavine
Količina: 8
500 g moke
2,75 dl vode
pol kocke kvasa ali 9 g suhega kvasa
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
par kapljic olja
lonec večjega obsega
2 žlici sladkorja na 2 litra vode
mak, sezamova semena, groba morska sol ali solni cvet
Postopek
V 1 dl vode raztopimo 1 žličko sladkorja in kvas.
Medtem ko kvas vzhaja, stehtamo moko in ji dodamo sol. Dodamo vzhajan kvas, preostanek tople vode (1,75 dl) in gnetemo, da dobino gladko, lepljivo testo, ki bo precej trdo, približno 15 minut.
Testo premažemo z oljem in pustimo, da vzhaja eno uro, do uro in pol.
Vzhajano testo stehtamo in razdelimo na 8 enakih delov. Iz vsakega zgnetemo gladke kroglice in jih sploščimo. S palcem naredimo luknjo v sredini hlebčka.
Medtem ko hlebček visi na palcu, krožimo z roko, kar bo luknjo v kruhku povečalo. Luknja naj bo nekoliko večja kot se zdi potrebno, ker se ob vzhajanju rada zapolni. Kruhki naj počivajo toliko časa, da voda z 2 žlicama sladkorja v večjem loncu zavre.
Kruhki naj v vreli vodi plavajo 1 minuto, potem jih obrnemo in kuhamo še eno minuto.
Poberemo iz vode, rahlo osušimo in položimo v krožnik s sezamovimi semeni ali makom. Mak ali sezam naj bosta samo na eni strani.
V primeru, da boste uporabljali sol, jo samo malo potresite.
Na dno pečice postavite lonček z vodo in prižgite pečico na 235 stopinj.
Bagels prenesemo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 15 minut na eni strani (s semeni na vrhu), obrnemo in še 5 minut na drugi strani.
Bagels uporabite za kakršnekoli sendviče, k juham ipd. Osebno jih imam najraje z dobrim namazom iz Philadelphia sirčka.
Opombe
Na žalost nimam dovolj prakse, da bi jih naredila tako lepe kot so iz kakšnega specialnega Bagel butika. Po vseh pravilih bi morali imeti kruhki večje luknje v sredini kot je prikazano na moji sliki. Če bagels ne najdete v trgovinah, jih je relativno enostavno narediti doma.
Za posip lahko uporabite tudi druga semena.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Bagels sem delala po navodilih, vendar ko sem jih spekla, sem ugotovila, da sem naredila prevelike luknje (vsaj po slikah na internetu sodeč). Drugič bom naredila manjše luknje, saj potem ko jih vzamem iz vode, ne vzhajajo več (enako kot preste). Sem pa pred dnevi videla v neki judovski kuharski knjigi pecivo pod tem imenom, vendar je imelo malce drugačno obliko. Bili so podolgovati, imeli velike luknje, na koncih pa bili še malo ukrivljeni. Po moje je za tako obliko potrebno imeti tudi poseben pekač.
Po okusu pa so bili moji bagels malo sladkasti in ne preveč slani. Med peko jih tudi nisem obrnila, ker se mi ni zdelo potrebno. Še jih bom pekla.
Bagels niso sladica, ampak spada h kruhu. Voda za kuhanje je sicer sladkana, namesto slana, ampak sladkosti se ne sme čutit.
Prav nikjer nisem napisala, da so bagels sladica, ampak da so imeli malo sladkast okus, zato se mi zdi tole tolčenje po glavi totalno brezpredmetno. Sem že v svojem življenju spekla dosti stvari, da vem, kaj sodi kam. Ker zadnje čase opažam, da je vsak moj post razumljen narobe (hote ali nehote), ne vidim prav nobene potrebe več po oglašanju in se s tem dnem tudi poslavljam od teh strani.
Glede na to, da je bilo že prej omenjeno, da je sladica, sem napisala zgornji komentar.
Samo eno vprašanje.. a pride struktura testa podobna kot pri bavarskih slanikih? Ker jih obožujem namreč. In kakšni pridejo iz polnozrnate moke - rahli ali je treba kaj mešat belo zraven.
Tinca, nikoli jih nisem delala iz polnozrnate moke. Ko se enkra ohladijo, imajo nekaj časa hrustljavo skorjico in zelo kompaktno sredico, ko pa kakšnega pol dneva stojijo se skorjica zmehča, srediza pa ostane kompaktna in kompaktno žvečljiva.
Bagelsi so super uspeli. Nekaj sem jih zvila kar v preste. :) Vanja, tvoji recepti so pri nas prava atrakcija!
Hvala.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki v curry omaki z ohrovtom