Bagels
odlični kruhki, ki jih najprej kuhamo v lahno osladkani vodi in potem spečemo v pečici
- kruh
- Vanja_v_ZDA
2 uri- količina: 8
Sestavine
500 g moke
2,75 dl vode
pol kocke kvasa ali 9 g suhega kvasa
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
par kapljic olja
lonec večjega obsega
2 žlici sladkorja na 2 litra vode
mak, sezamova semena, groba morska sol ali solni cvet
Postopek
V 1 dl vode raztopimo 1 žličko sladkorja in kvas.
Medtem ko kvas vzhaja, stehtamo moko in ji dodamo sol. Dodamo vzhajan kvas, preostanek tople vode (1,75 dl) in gnetemo, da dobino gladko, lepljivo testo, ki bo precej trdo, približno 15 minut.
Testo premažemo z oljem in pustimo, da vzhaja eno uro, do uro in pol.
Vzhajano testo stehtamo in razdelimo na 8 enakih delov. Iz vsakega zgnetemo gladke kroglice in jih sploščimo. S palcem naredimo luknjo v sredini hlebčka.
Medtem ko hlebček visi na palcu, krožimo z roko, kar bo luknjo v kruhku povečalo. Luknja naj bo nekoliko večja kot se zdi potrebno, ker se ob vzhajanju rada zapolni. Kruhki naj počivajo toliko časa, da voda z 2 žlicama sladkorja v večjem loncu zavre.
Kruhki naj v vreli vodi plavajo 1 minuto, potem jih obrnemo in kuhamo še eno minuto.
Poberemo iz vode, rahlo osušimo in položimo v krožnik s sezamovimi semeni ali makom. Mak ali sezam naj bosta samo na eni strani.
V primeru, da boste uporabljali sol, jo samo malo potresite.
Na dno pečice postavite lonček z vodo in prižgite pečico na 235 stopinj.
Bagels prenesemo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 15 minut na eni strani (s semeni na vrhu), obrnemo in še 5 minut na drugi strani.
Bagels uporabite za kakršnekoli sendviče, k juham ipd. Osebno jih imam najraje z dobrim namazom iz Philadelphia sirčka.
Opombe
Na žalost nimam dovolj prakse, da bi jih naredila tako lepe kot so iz kakšnega specialnega Bagel butika. Po vseh pravilih bi morali imeti kruhki večje luknje v sredini kot je prikazano na moji sliki. Če bagels ne najdete v trgovinah, jih je relativno enostavno narediti doma.
Za posip lahko uporabite tudi druga semena.
Mnenja o receptu
Prvič slišim za te bagelse,zato imam kar nekaj vprašanj.Zakaj luknje,bi bilo vseeno ,če so brez njih.Bi jih lahko skuhala na štedilniku,ker mi je mal nerodno v pečici? Imajo bagelse tudi pri nas,da probam ,preden se lotim dela.Hvala. lp goga / gogad
Goga, kuhamo jih na štedilniku, pečemo pa v pečici. Podobno kot preste. Ponev z vodo v pečici je zato, da se potem pečejo v pari. Luknja v sredini je tradicionalna, zato sem jih tudi naredila tako. Če jih prodajajo v sloveniji, ti bodo pa druge povedale. Pravzaprav me je za recept nedavno zaprosila Reca. / Vanja_v_ZDA
Ok Vanja,me je to s pečico malo zmedlo.Imam ravno čas ,vreme ga biksa,pa bi naredila. lp goga / gogad
Teh slastnih kruhkov v Sloveniji ni. Peki me navadno zelo čudno gledajo če povprašam po njih. Pretaknila sem sleherni kotiček pri nas a žal, brez uspeha. Jaz pa jih imam najraje prerezane, opečene in namazane z maslom. Mlačni so mi najboljši. Tudi če niso čisto sveži, so pečeni lepo hrustljavi in mehki v sredini. To je zame najboljši zajtrk. Vanja, še 1x ti hvala. lp Vesna / Reca
Ja, Vanja, res se ber, kot, da v tisti posodi z vodo v pečici kuhamo bagelse. Najbrž zato, ker je tak vrstni res stavkov. Morda bi bilo dobro, da popraviš. / rimljanka
Že spreminjam navodila. / Vanja_v_ZDA
Po mojem mnenju, luknja tam ni kar tako za hec, ampak se zaradi luknje hitreje in bolj enakomerno skuhajo. / Jerneja USA
Jerneja, se strinjam s tabo. Včeraj zvečer sva imela z možem veliko debato, zakaj so take oblike kot so. Edini razumen razlog za to se nama je zdela misel, da se testo tudi v sredini nekako pokuha, tako da imajo bagles potem res značilno kompaktno testo. Zelo bi bila vesela pojasnila od koga, ki se na to spozna. Striček google ni našel nič pametnega. / Vanja_v_ZDA
pa se link na Wiki, ki vse ve: http://en.wikipedia.org/wiki/Bagel / Jerneja USA
No, očitno sva z možem pravilno predvidevala.Luknje so očitno zato, da je testo enakomerno žvečljivo. Ne vem zakaj, ko sem poguglala, nisem videla Wiki stran. Verjetno sem vtipkala preveč besed. Hvala, Jerneja. / Vanja_v_ZDA