Fižolova juha

zelo dobro juha. Danes sem jo naredila za kosilo. Notri pa je stopil pujsek v obliki krajnske klobase.

Hvala za recept. Je že v beležki.

Juha je sijajna. Zanima me, na kakšen način pripravljate zelenjavno osnovo.

Različno zelenjavo (korenček, čebulo, por, zeleno, peteršiljevo korenino, kolerabo) očistim, operem in narežem na manjše koščke. Na malo olja vso zelenjavo na zmerni temperaturi malo pražim, prilijem hladno vodo (pokrije naj vso zelenjavo), dodam lovorjev list, peteršiljevo listje, poper v zrnu in pokrito zavrem.

Ko zavre, temperaturo znižam in pokrito počasi kuhljam približno pol ure. Ko se nekoliko ohladi, precedim skozi gazo, ohladim do konca, nalijem v lončke in zmrznem.

Dodate pa lahko tudi druge začimbe, vendar to upoštavajte pri uporabi zelenjavne osnove v drugih jedeh.

Hvala za nasvet sarabande.

Tudi sama pripravljam osnovo na podoben način, samo do sedaj nisem uporabljala kolerabe, na našem koncu jo težko dobiš. Bom pa poskusila še tako.

Vse vaše recepte imam v beležki, nekaj sem jih že preizkusila, druge pa še bom, hvala za zelo profesionalen pristop.

Še nekaj me zanima. Ali osnovo (zelenjavno ali govejo ali ribjo) solite?

Ne, osnovo ne solim. Ni je potrebno soliti, ker boste kasneje solili jed v kateri boste osnovo uporabili. Pa še nekaj glede sestavin za osnovo. Ni treba biti tako strikten, lahko osnovo pripravite v bistvu iz katerekoli zelenjave, če vam na primer ostane kakšna zelenjava pri pripravi kakšne jedi (razni obrezki, ostanki), lahko iz tega skuhate osnovo. Mora pa biti vsa uporabljena zelenjava zdrava.

zelo okusna juha.danes sem jo skuhal,vendar brez kajenskega popra.kje se ga dobi?

V vsaki večji trgovini, kjer imajo ostale začimbe (Spar, Mercator)

Bolling14, kajenski poper je v bistvu mleta čili paprika. S poprom seveda nima nobene povezave. Pridevnik kajenski je začimba dobila po območju Cayenne v Francoski Guajani, kjer so čili paprike prvotno gojili v komercijalne namene. Lahko ga nadomestite z navadno mleto pekočo rdečo papriko ali pa kar z navadnim pekočim feferonom. Količina je odvisna od vašega okusa.

sarabande,hvala za pojasnilo.Mimogrede,vaši recepti so mi zelo všeč.Se vidi,da imate feeling za kuhanje.