Prispevaj
Shrani
Natisni
Čorba bosanskega bega Ismeta
Sestavine
Količina: za 6 oseb
40 dag piščančjega mesa
25 dag jagnjetine (tudi manj kakovostni deli)
15 dag opranega in nastrganega korenja
10 dag oprane in ostrgane peteršiljeve korenine
nekaj rezin zelene
5 dag navadnega osleza (bamije, okre), namočenega in skuhanega v vodi
1 dl kuhanega riža
2 dl kisle smetane
2 rumenjaka
3 žlice limoninega soka
1 l vode
sol in poper po okusu
Postopek
Posušeni oslez lahko kupimo na trgih v Bosni in Makedoniji, pri nas se dobi v konzervah. Lahko uporabimo tudi svežega. Oslez operemo, namočimo v topli vodi in odcedimo. Meso narežemo na večje kose in ga z zelenjavo vred vložimo v mrzlo vodo ter solimo. Kuhamo, dokler meso ne postane mehko. Vzamemo ga iz juhe in ga položimo na poseben krožnik, zelenjavo in juho pa pretlačimo. Nato vložimo vanjo meso brez kosti, oslez in riž in segrejemo, da zavre. Dodamo smetano in stepene rumenjake. Preden postrežemo, dodamo limonin sok in poper.
Begova čorba je okusnejša, če jo kuhamo v lončenem loncu v krušni peči.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ne prodajajo ga nikjer pri nas. Včasih ga vidim v tržnicah ali zelenjavnih trgovinah v zamejstvu.
Na vrtu pa si ga lahko pridobite sami. Letos je zelo lepo obrodil. Morate dobiti seme (poiščite ga v specializiranih trgovina in vrtnarijah v Celovcu), letos sem dobil sadike v vrtnariji Reš pri Podvinu. Za rast potrebuje veliko svetlobe in toplote, žal tudi vode in ga morate redno zalivati.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Rebrasti peresniki s pestom iz bazilike, bučkami in bučkinimi cvetovi
Toscanska panzanella