Smukavc
Prispevaj
Shrani
NatisniSestavine
Cca 1 kg zelenih listov zelja (trdih zunanjih)
Cca ½ kg krompirja
1-2 čajni žlički moke
1-2 žlici olja (ne olivno ali bučno)
1 strok česna
1 ščepec majarona
sol
Postopek
Liste zelja operemo, odstranimo osrednjo žilo in jih narežemo na rezance. (1-2 milimetra široko in 2 – 3 cm dolgo) Damo v večji lonec in kakih 20 minut kuhamo. Odlijemo vodo in jo zavrženo. Dodamo novo vodo in krompir, ki smo ga medtem olupili in razrezali na kose. Kuhamo dokler se zelje in krompir ne zmehčata. Vodo odlijemo v drugo posodo in jo prihranimo. Zmečkamo krompir skupaj z zeljem in vrnemo del vode ter kuhamo dalje, da zopet zavre. Za zgostitev dodamo moko zamešano v olje. Dodamo še strt česen, majaron sol in mleko ter del preostale zeljne vode, da dobimo primerno gostoto in jakost okusa. Serviramo toplo. Poleg lahko ponudimo navaden ali kak poseben kruh. (zelševko, čebulno potico ali česnov kruh)
Mnenja o receptu
Mislim da je to čisto podobna različica jedi, ki ji pri nas pravimo glavnik/glavnač. Ja imamo radi, zraven pa jemo kuhane hrenovke, popečen mesni sir ali kaj podobnega.
Ojla, idrčk, si pozabil napisati, da se lahko da zraven še kako drugo listje, na primer kolerabino. To popestri zadevo. Drugače je pa recept ok, ga pri nas tudi tako delamo - "prbližn na uč".
Pri nas podobni jedi pravimo govnač. Zelje poparimo in vodo odlijemo. Nato damo odcejeno zelje, na lističe narezan krompir, česen in kumino kuhat. Ko je krompir mehak, naredimo prežganje iz olja, moke in malo rdeče paprike, dodamo zelju in krompirju, posolimo in popopramo ter zmečkamo. Zraven jemo "flike" (krpice iz vlečenega testa), testenine, govedino iz juhe ali pa samo kruh.
Mrovčk, kar verjemi. Sem tudi jaz skoraj skup padla. ma zadnjič sva z mamo inšpektorirali naše njive v gmajni in sem rekla, da je prav škoda, da je pri repi in kolerabi užiten samo gomolj, pa je prišlo na dan tole s smukavcem.
Vse lepo in prav, da se vse porabi, tudi trdo listje, ampak zakaj je treba metati vodo proč? Tam je največ vitaminov! Pa še takole dolgo kuhanje in pacanje ubije vse, kar je vitalnega v hrani. ne, tale recept pa me ne bo prepričal.
Sweetie, verjetno zato, ker recept izvira še iz časov, ko za vitamine niti slišali še niso :))).
Vodo ti ni treba metat stran. Boš pač dobila bolj oster okus. Če so listi bolj mladi ali ne ravno zunanji jo tudi jaz ne.
Saj ni vse dobro tudi zdravo : )))
Zraven prav fajn paše zeljševka ali pa kar ocvirkovca, naši dedci se pa niti kakih rebrc ne branijo...