Gumbo

Name: Gumbo
Total time: 120 min
Yield: Za 4 osebe
Cuisine: ZDA
Ingredients: 1 kg piščančjih prsi; sol, poper; 4 žlice olivnega olja; 300 g dimljene klobase; ½ skodelice bele namenske moke; 5 čajnih žličk masla; 1 velika čebula; 8 strokov česna; 1 zelena paprika (babura); 3 stebla stebelne zelene; worchesterska omaka; sesekljan peteršilj; 4 skodelice vroče jušne osnove (goveje); 1 pločevinka narezanih pelatov; 4 mlade čebule, skupaj z belimi in zelenimi deli; 400 g očiščenih škampov

ameriška jed iz New Orleansa

Levinjav

ogledov: 8 267Izvor: ZDA

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

1 kg piščančjih prsi

sol, poper

4 žlice olivnega olja

300 g dimljene klobase

½ skodelice bele namenske moke

5 čajnih žličk masla

1 velika čebula

8 strokov česna

1 zelena paprika (babura)

3 stebla stebelne zelene

worchesterska omaka

sesekljan peteršilj

4 skodelice vroče jušne osnove (goveje)

1 pločevinka narezanih pelatov

4 mlade čebule, skupaj z belimi in zelenimi deli

400 g očiščenih škampov

Način za kuhanje

Postopek

Kokošja prsa narežemo, jih posolimo in popramo. V kozici jih popečemo na olivnem olju. Ko porjavijo, jih odstranimo iz posode in obdržimo na toplem. Narežemo dimljeno klobaso in jo ravno tako popečemo na olju. Ko porjavi, jo odstranimo iz posode in obdržimo na toplem. Na preostanek olja dodamo moko in maslo, neprestano mešamo, ko porjavi, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

V kozici, v kateri smo naredili mešanico z moko, raztopimo preostanek masla, dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, na kocke narezano papriko in stebelno zeleno. Vse skupaj dušimo približno 10 minut. Dodamo Worchestersko omako, sol, poper in sesekljan peteršilj. Dodamo 4 skodelice vroče jušne osnove, pri tem konstantno mešamo, da se ne naredijo grudice iz moke. Dodamo piščančje prsi in klobaso. Ko omaka zavre, jo zmanjšamo in pokrijemo. Duši naj se približno 45 minut. Dodamo paradižnike. Kuhamo še približno 15 minut. Na koncu dodamo še očiščene škampe, nasekljano mlado čebulo in peteršilj. Kuhamo še približno 5 minut.