Riž!!! na pomoč!!!!!

15. apr 2007 10:06

Vzhodnjaki imajo celo posebne aparate za kuhanje riža (sem videla v filmih), tako kot je npr. aparat za sladoled, kruhomat ipd. Tam se riž skuha in še dokončno obdela (nekako osuši ali ne vem, kako naj to opredelim). Ponekod ga imajo tudi v večjih kuhinjah (npr. pri moji mami v osnovnošolski kuhinji). Meni je tak riž tako dooober, vedno sem jo fehtala, da ga prinese iz službe. Mogoče kdo ve, če se tak aparatek kje pri nas dobi? katka

15. apr 2007 12:26

Kupujem riž Gallo. Se mi zdi, da ima ta riž bolj kremast okus, kar mi je všeč. Jaz, ki nisem "profi" kuharica, kuhan riž splahnem z vročo vodo, ga dam v skledo in v vročo pečico za 10 min oz. dokler ni sve ostalo gotovo. Riž je sprijet, vendar ne pacast. Lep dan! kastrolca

15. apr 2007 12:30

Hm, Kratka lopatka, kaj pa vem glede aparata za kuhanje riža. Takoj sem se spomnila na nekaj mojih gospodinjskih pripomočkov, še zapakiranih, ki stojijo na podstrešju od poroke dalja - to je skoraj 15 let. Za starinarnico pa so še premladi... kastrolca

15. apr 2007 17:04

Riž vedno spiram toliko časa dokler ni voda bistra nato ga normalno skuham. Ne glede na vrsto riža, se vedno lepo skuha in ni pocast. Marjana

15. apr 2007 17:52

Katka nekoč sem ga videla v ljubljanskem Hoferju - še bljše pa, če se zmenita s kastrolco. Veri

15. apr 2007 21:09

ojla folk ne belite si glave ali je riž-merkator-ali tuš-ali šparov. poznamo drobnozrnati-srednje zrnati-in dolgozrnati riž ter brušeni, nebrušeni riž..... pomembno je da se kuha riž v veliki količini vode-+sol in se ga nato odcedi in spere............ pri dušenju pa ga osteklenite z dodatkom čebule in klinčkov vanjo zapičite , nato ga zalijte z 1,5-2,00 količine vrele tekočine lp nauportus

15. apr 2007 21:09

no pa najboljš za dušeni riž- je jasminov riž. nauportus

16. apr 2007 10:16

Kot je že bilo omenjeno, različne vrste riža so namnejen za različne jedi in temu primerno se riž pripravlja. Ni vsak riž za vse.

Za kitasjke, tajske in vzhodnjaške jedi ne moremo uporabiti riža, ki se ne lepi (kar ne pomeni,da je pocast), ker ga potem ne moremo jesti s paličicami (kot kitajci, medtem ko na Tajskem palice niso ravno v uporabi). Kako bomo s pličicami prijemali vsako zrno pozebej?

Podobno velja za suši - kako naj se drži skupaj, če bi vsako zrno zase?

 

Rižote so druga zgodba, pilavi prav tako. Prava rižota pomeni, da so zrna sprijeta (ne pa tudi, da je zadeva pocasta), struktrura riža je pa takšna, da zrna vpijajo dodatke.

 

Jasminov riž, basmati - to so že druge zgodbe. Meni jih je za rižoto škoda, ne uporabljam pa nobenega drugega riža razen omenjenih za priloge h kitajskim, tajskim in podobnioh jedem. Pripravljam ga le na pari ali p ga po določenem postopku kuham v vodi samo z nekaj kapljicami olja.

 

Za pečen riž na vzhodnjaški način pa mora biti riž najšprej kuhan in potem popolnoma ohlajen (najbolje ga je pustiti kar čez noč). Na maščobo i n morebitne dodatke se potem daje po žlicah in se nenehno meša in praži, da se zrna razdvoojijo in vpijejo sok. tak riž ni nikoli pocast, so pa jedni polne okusa, najsi bodo zelenjavne ali mesne.

 

Skratka, riž je nikdar končana zgodba. Na zalogi imam vedno vsaj tri vrste riža, najbolj srečna pa sem, ko jih je vsaj pet različnih vreč in škatel na policah...

 

Mamamia

mamamia

16. apr 2007 11:36

hihi, mamamia, sva že dve:) Veri

16. apr 2007 12:25

 

Ja, res, riž imam neizmerno rada v vseh oblikah. Najraje pa rižoto s šparglji in rakovimi repki, pečenega na eno od kitajskih variant, kot prilogo pa srednjezrnatega, opraženega na čebuli, zalitega z vinom in vodo in počasi skuhanega do konca....Vmes pa vse ostale možnosti...Mamamia

mamamia