Riž!!! na pomoč!!!!!

14. apr 2007 10:20

Jaz pa na maščobi najprej prepražim čebulo(ne sme porumeneti, toliko, da uvene) potem dam gor opran in odcejen riž, ga prepražim, da postekleni. Zalijem z vročo vodo in solim. Nikoli ni spacan. Aja, dam pa eno merico riža in dve vode. Voda mora biti pa res vrela, če ne, je riž res rad spacan. ela

14. apr 2007 10:37

Ežoj . Sem pa res trapasta, da tega še nisem vedela. jade

14. apr 2007 13:42

Riža je precej različnoh sort,in od sorte je odvisno če se bo riž razkuhal ali pa ne ,pa naj bo mercatorjev ali pa sparov ali pa x blagovne znamke. Po mojih izkušnjah se nikoli ne razkuha sorta -.parbolaid,basmanti ,jasminov riž,in divji riž(mešanica parbolaida in divjega--znamke bali),skoraj vse ostalo se pa več ali manj razkuha. Jaz riž vedno namočim kake 1/2 h preden ga začnem pripravljati. val

14. apr 2007 13:47

ežoj sj si ql ... sam tale je pa močna ... da če ješ paraboiled da potem nemorš met rad riža al kak si reku .... no jst ga predn nism jedla paraboiled nisem marala .... zdj ga mam pa ful rada .... ampak idin tega ostali fuj fuj

14. apr 2007 14:03

Najboljsi dolgozrnat riz v petkilskih vrecah, ki sem ga kdaj srecala, se da kupit v zakotni stacuni s kitajsko hrano v blizini trzaske glavne poste - ezoj, ko bos sel naslednjic po kaksne knjige, se le ustavi se v tisti stacuni. Ima nepopisno aromo, da se ga mirno jesti kar samega brez dodatkov. Ce ga kuham za prilogo, ga vsujem v priblizno dva in pol volumna vrele slane vode, pokrito kuham na sibkem ognju priblizno deset minut, nato pa odcedim in pokrijem, da se zmehca in se malo naraste v lastni sopari. Odcejeno vodo porabim pri pripravi omake, ce ne izgine kako drugace (moj najdrazji ima strasno piko nanjo in jo popije, cim jo zagleda..:))) Kadar kuham rizoto, naredim pa takole: najprej preprazim suh riz na mascobi, dokler ne spremeni barve in se mocno ogreje, nato sele dodam sesekljano cebulo, se malo pomesam in zalijem z vroco (!) vodo ali juho - za dva volumna. Vse ostale dodatke narezem na drobno in sproti zmecem v lonec od najtrsih (korenje) do najmehkejsih (por in paprika), pa so kuhani priblizno istocasno z rizem. Kadar je (redko) v rizoti meso, ga dusim posebej in primesam nazadnje. Mlecnega riza ali rizevih narastkov ne kuhamo, zato okroglega riza tudi ne kupujem. Parboiled riz se mi zdi, kot bi jedla namocene papirnate robcke. Riza nikoli ne namakam in ne perem, razen rjavega, ki je pa posebna zgodba. lp, proxima

14. apr 2007 17:09

oooo hvala vsem, res!! se ga bom kmalu lotla nardit! me pa še zanima, koliko časa ga kuhate da je glih prov kuhan, in katere začimbe dodate in kdaj? hvala že vsem v naprej mlada kuharica

14. apr 2007 17:41

jaz kuham riž v mikrovalovki,20 min pri 800nevem gor piše tako,posolim ,dodam olje žličko dve.Voda je 1 dc riža 2 dc vode .Moj mož pogleda med kuhanjem in premeša,jaz samo na koncu,v časi je treba še malo premešat.Šparov je dober,Mercatorjev 800g tudi. senka

14. apr 2007 19:05

Še glede časa kuhanja: če ga boš delala na način moje mame, bo kuhan točno takrat, ko bo popil vso tekočino. Seveda v loncu ne sme divje brbotati - stoji naj na res najnižjem ognju. Začimbe: če daš juho, je potrebno le malo dosoliti in če imate radi, malenkost popoprati. Da pa moja mama v riž drobno narezano rdečo papriko ali pa grah, ampak ne prav dosti, malo. Paprika da precej okusa, pa še lepo je za pogledati. No, tako moja mama. Jaz v riž namešam od curryja do topljenega sira ... kar po trenutnem navdihu in zalogah v hladilniku. Ampak nad takim rižem se navdušujem samo jaz. smrketa

14. apr 2007 21:23

t-baby je napisal/a:

ežoj sj si ql ... sam tale je pa močna ... da če ješ paraboiled da potem nemorš met rad riža al kak si reku .... no jst ga predn nism jedla paraboiled nisem marala .... zdj ga mam pa ful rada .... ampak idin tega ostali fuj fuj

ti, bejba ( a se tako prebere tvoj nik ),

moram mal razložit: nekateri riža ne marajo in kar koli narediš, se nakremžijo in rečejo: a riž! se mi je že zgodilo, da sem ponudil jasminov riž, pa nobeden ni nič ugotovil ( tale riž pa ti ni slab, ne veš kam bi dal, a je pohvala iz kurtoazije ali res mislijo da je bilo dobro  ). primer, rizi bizi ( ali kakšen zelenjavni z mal cvetače ali korenčka ) je zelo različen, v odvisnosti od riža, vendar, se mi zdi  da nekateri enostavno tega ne čutijo. za mene, paraboiled riž je dober le za eno, rečmo rižoto s svinjino in papriko in čebulo, za kaj drugega pa ne. če res imaš rad riž, poskusi basmati ali jasminov riž in primerjaj, jaz sem včasih tako žleht, ( ali pa firbčen )  da res naredim ( sem naredil )  rižote iz dveh vrst riža in poskusil bit objektiven in ugotoviti razliko.

proxima,

jaz živim sam in za mene je pet kil riža veliko preveč, kdaj ga po bom porabil (  drugače vem kje je ta trgovina, pred ktatkim sem bil v trstu in sem jo videl, nisem pa bil noter ( saj veš, jaz v trstu imam standardno ruto : pošta, ribarnica, zelenjadni trg, kavarna ( kava ) , avto in domov. 

ežoj

15. apr 2007 0:25

mlada kuharica, koliko časa in v koliko vode (če kuhaš z abosorbcijsko metodo, torej, da vode potem ne odlivaš, ampak je dodaš ravno toliko, da jo riž popije), ti piše na vsakem posameznem rižu, se pa precej to razlikuje od riža do riža - pri jasminovem je razmerje 1 skodelica riža:1,75 skodelice vode, pri kakih naših pa je razmerje 1:3. Tako da se splača pogledat na škatlo, verjemi! tudi kuhajo se namreč od 12 do 25 minut, rjavi pa lahko še dlje, tak da ni univerzalnega odgovora. nama je tudi zelo zelo všeč basmati in jasminov, vendar tudi proti paraboiled nimava nič. Jasminov je sploh fajn, ker tudi ni tako zelo drag... Glede rižot se ne strinjam čisto z mišjo in lopatko, rižote so najboljše z rižem, ki se malo spaca, rižota mora bit malo "sliky" (spacana), pravi Jamie, pa mu dam tu kar prav... Gallo in Arborio sta res fajn za rižote, samo sta kar malo draga... Tako da pri nama mora bit vedno na zalogi: okroglozrnati riž za mlečni riž in sladke jedi, paraboiled za kartako riževe jedi, basmati obvezno za mojega očeta, jasminov za naju, nujno pa še vsaj en (navadno pa jih je več) od teh za rižote, lahko tudi kaka cenejša slovenska varianta... Aja, za kitajce pa mora riž bit zlepljen, zato ga še pečejo pokritega v pečici ( s tem si lahko pomagaš, jade, če se ti bojo zrnca preveč lepo ločila), verjetno zato, ker je zlepljenega res neprimerno lažje jest s palčkami... Zobotrebci pa, veš kaj, ežoj, saj je res pomlad, pa priprave na poletje so očitno že v polnem teku, ampak od riža se pa res ne bom zredila;), no, vsaj upam, ko bo tak daleč, bo res kriza... Se bi bolj poznalo, če bi baklave ukinila, po moje;) Veri