15. mar 2007 18:26
Krokant? Le kaj bi bilo to? ham-njam
15. mar 2007 18:26
Krokant? Le kaj bi bilo to? ham-njam
15. mar 2007 19:46
Kobra 1, zakaj ne? Nimam slabih izkušenj z njim. Žajbelj, kuhan na mleku, pa med noter,......... rimljanka
15. mar 2007 21:09
Krokannt so tiste drobtinice pod kandiranimi mandlji in tisto,kar je posipano po roladi nad čokoladnimi ostružki,če pogledaš prejšnji link. ati zlati
15. mar 2007 21:54
Mleko im mlečni proizvodi predstavljajo hrano, ki tvori v telesu največ sluzi in koncentracija le te se v prehladnem času še poveča. Ta sluz polni pljuča in otežuje dihanje, čeprav imamo prvotno občutek olajšanja.
Dejstvo je, da kar 80% beljakovin v mleku predstavlja kazein (izredno odporno lepilo) in astne so velikokrat posledica prekomernega pitja mleka, nasploh v prehladnih obdobjih.
No, ta tema je sicer malo ven iz teme, a vseeno lahko komu prav pride.
LP,
kobra 1
13. jan 2010 18:30
Bom kar tu nadaljevala, da ne bom odpirala nove teme. Zanima me, če lahko za karameliziranje uporabim rjav sladkor? ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^
13. jan 2010 20:22
Izkušenj sicer nimam, sam bi bil bolj previden. Rafiniran sladkor je čista saharoza ( sladkor - ali, kar koli to je ) in pri karmelizaciji, gre za deln razpad. Rjavi sladkor ima druge organske primesi, ki se utegnejo na višji temperaturi drugače " razpadat ", se pravi, morda tudi hitreje od saharoze in okus morda ne bo " ta pravi ". Če si pa vztrajna, poskusi z manjšo količino.
ežoj
13. jan 2010 20:36
Karamelizirala sem 2 kg sladkorja naenkrat za kutinov sir in ni bilo nobene panike. Potrebna je visoka temperatura in neprestano mešanje. Čeprav se ti zdi, da se sladkor prijema na dno, je to ena izmed faz karameliziranja. Da se je ves sladkor stopil, je trajalo dobrih 15 min. Sladkor se najprej zlepi v manjše kroglice, ki postanejo trde, nato začne postajati rahlo rjavkast pri dnu, nato se pa že kar fajn topi. Ko se ves sladkor stopi, se začne vse skupaj dogajati zelo hitro, zato priporočam skrajno mero previdnosti, da sladkor nima okusa po zažganem.
Strinjam se z ežojem; tudi jaz ne bi topila rjavega sladkorja.
Anja
13. jan 2010 20:38
mambica, poskusi za začetek z mešanico belega kristalnega sladkorja in rjavega sladkorja. Mandlje sem karamelizirala z obema (pol - pol) z dodatkom cimeta in vanilijevega sladkorja in je bilo čisto v redu. Samo z rjavim sladkorjem še nisem poskusila. Barbra
14. jan 2010 7:21
Hvala za odgovore. Bom ta vikend poizkusila kombinacijo pol belega in pol rjavega sladkorja, pa bom sporočila rezultat. ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^
14. jan 2010 17:32
ežoj je napisal/a: |
Če si pa vztrajna, poskusi z manjšo količino. ežoj |
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Krompirjevi kroketi Saint-Florentin
Srbski pasulj