Mi lahko katera pove kako karamelizirate večje količine sladkorja (kg ali dva), da se vam ne žge, oziroma močno porjavi. Meni ni čisto uspelo, pa čeprav sem imela zelo nizko temperaturo.
lp
limona
Mi lahko katera pove kako karamelizirate večje količine sladkorja (kg ali dva), da se vam ne žge, oziroma močno porjavi. Meni ni čisto uspelo, pa čeprav sem imela zelo nizko temperaturo.
lp
limona
14. mar 2007 15:37
Najbolje je v čim večji posodi, da je sladkor v čim tanjši plasti in se lažje meša ter tako bolj enakomerno karamelizira. Mamamia mamamia
14. mar 2007 16:19
Odstaviti ga moraš od ognja,ko je še svetlo rjav in ves čas dobro mešati.Lažje ti bo 2X pol kile,kakor 1 ali 2 kili naenkrat. ati zlati
14. mar 2007 20:40
Me zanima, če obvladate stopnje v taljenja sladkorja? ham-njam
14. mar 2007 20:51
So opisane v nekaj klasicnih kuharicah - vsekakor v Sodobni kuharici Andreje Grum in v Znam kuhati od Ginette Mathiot. Ce te zanima, ti jih prepisem jutri - zdajle nisem doma. lp, proxima
14. mar 2007 21:19
Limona zakaj pa rabiš karamel iz 2! kg sladkorja? Zakaj pa ga moraš narediti naenkrat - mislim, če delaš karamelno kremo, jo lahko postopoma. Ampak to seveda veš. lp, vanjatajnsek
14. mar 2007 22:06
Pa v knjigi Čar marmelad (Alain Furet). Žal že dolgo razprodani. rimljanka
14. mar 2007 22:44
Ja, videla sem kako naj bi taljenje zgledalo samo je malo zakomplicirano. Zanimaml me je koliko to obvladate in koliko se tega poslužujete. ham-njam
15. mar 2007 14:44
Tako od oka karameliziram kakih 5 kg sladkorja na leto.Največ odpade na karameliziranje mandljrv,orehov in lešnikov in izdelavo krokanta,ki ga redno uporabljam za posip na slaščicah.Karamelo tudi vlijem v male ploščice in jo ližemo ob prehladih,dajemo v mleko ... http://www.email.si/apps/es_gallery/p.php?id=2356 ati zlati
15. mar 2007 15:19
Ati zlati, jaz bi sladkor za one protiprehladne ploščice zalila z močnim čajem iz timijana ali materine dušice, bi bilo še boljše. Hvala za idejo! ............. rimljanka
15. mar 2007 15:52
Rimljanka, se strinjam! Mleko ob prehladih ni priporočljivo! Čaj ali topla limonada kobra 1Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Galette z zelenjavo
Srbski pasulj