Nasvet za dober kruhek

6. feb 2012 17:37

Jadro, ni ga treba vzhajat tako dolgo. Dovolj je dobre pol ure, oz. da naraste na dvojno količino.

Čimbolj poenostavi, pa ga boš večkrat delala, pa razne recepte preizkušala.

Sicer pa, važno, da ti je uspel že v prvem poskusu.

6. nov 2012 20:09

Kruh je bil božanski, še nikoli mi ni uspel tako kot danes, ostala je le še rezina, moj dragi je dobesedno izbuljil oči. 

Nameravam povečati količine in vas prosim, da mi svetujete koliko časa naj pečem kruh iz dvojnih količin. Srečna sem, da bi vriskala, adijo, kruhomat!!

4. jan 2013 20:15

Pa še moje izkušnje

Vse delam prosto po prešernu in prvič uspe:dala sem kocko kvasa fala in peščičko soli,premešala,ko je dvojno naraslo, dala v prej ogreto pečico(posoda brez pokrova, teflonska, da se skoraj ni moglo nič prijeti), in to je bil moj najboljši kruh do zdaj, lep, visok , okusen, pa še brez vsakega truda!

4. jan 2013 20:32

Potem pa prosto po prešernu povej še, koliko in katere moke in vode pride na tvojo kocko kvasa in kako velika je peščička, pa bomo vsi vedeli, kako se peče dober kruh - seveda, dober zate, drugi bomo pač sebi pripisali, če smo brez okusa ali imamo prevelike ali premajhne dlani 

4. jan 2013 21:32

Da še jaz malo posmetim tukaj ,sem danes jedla kruh z refoška,bil je super.

4. jan 2013 21:36

čakaj, a prav razumem? za tvoj najboljši kruh se potrebuje samo kvas ter sol in uspe samo prvič?

5. jan 2013 8:30

Če dodamo kocki kvasa pešičko soli, ne dobimo nikoli dvojne količine, kvečejmu postane prej suha zmes malo mokra, ker se iz kvasovk izloči sol. To še solno-kvasna emulzija ni, ker ni dodana voda.

5. jan 2013 15:05

Ce zmesas kvas in sol se kvas kar razpusti v zelo tekoco zmes, kar ne mores verjet.

5. jan 2013 21:03

No, kruh iz refoška delajo Kraševci-pravzaprav iz Terana. To pomeni, da daš namesto vode Refošk ali Teran. To je začela peč Gospa, ki je bila lastnica Gostilne na Krasu. Sem jo osebno poznala in mi je zaupala recept. Hkrati pa je delala tudi kruh s panceto-tako kot potico, samo, da je namesto nadeva položila na testo panceto-super!

18. jan 2013 21:05

Dvigujem roke in se priporočam za pomoč starejših/bolj izkušenih.

Stvar je namreč taka, da se mi domač kruh nenormalno hitro izsuši. Delam ga po navdihu, ponavadi nekje pol bele in pol neke polnozrnate moke, 2 suha kvasa ali 1 kocka svežega na kilo moke, voda po potrebi in malce olja. 1x vzhajam, premesim, vzhajam še ene 20 min in v pečico nekje na 190-200 stopinj cca. 1 uro, se pa to seveda prilagaja glede na velikost hlebca. Če pečem zvečer je zadeva naslednji večer že malo vprašljiva za serviranje - osušena in STRAŠANSKO drobljiva. Kje ga brcnem mimo? NE iščem recept za "domač" kruh, ki bo mehak kot puh en teden v stilu trgovinskega, ampak kup srednje osušenih drobtin po enem dnevu se mi zdi pa le preveč.

Hvala za ideje, nasvete, ugibanja...