Ticino masa

27. feb 2010 21:51

moja prva torta s tičino :) skoraj 5 ur dela, za prvič je še nekako... nitta Sporočilo je spremenil(a) nitta dne 27. 2010 21:53 Sporočilo je spremenil(a) nitta dne 27. 2010 21:55

22. apr 2010 20:26

Rabim pomoč, rada bi delala domačo tičino, ampak imam problem... Namesto glicerina sem kupila GLICEROL!!!! Zanima me če ga lahko vseeno uporabim? Oziroma zakaj naj ta glicerol potem sploh uporabim, da ga nebom vstran vrgla? Pozdravljene. bartac

22. apr 2010 20:32

Tukaj http://huferka.dulmin.si/2010/01/21/fondant-ticinotici imaš recept za fondant, kjer se potrebuje glicerol. Lp, Petya Sporočilo je spremenil(a) Petya dne 22. 2010 20:33

22. apr 2010 20:34

bartac je napisal/a:

Rabim pomoč, rada bi delala domačo tičino, ampak imam problem... Namesto glicerina sem kupila GLICEROL!!!! Zanima me če ga lahko vseeno uporabim? Oziroma zakaj naj ta glicerol potem sploh uporabim, da ga nebom vstran vrgla? Pozdravljene. bartac

Bi rekla, da ja, ker je glicerin = glicerol

http://sl.wikipedia.org/wiki/Glicerol

rimljanka

22. apr 2010 22:10

... in potem ljudje pravijo, da je kemija v šoli 'brez veze' :)

 

Seveda je glicerin enako kot glicerol, s tem, da je glicerin staro ime.

Atina

5. maj 2010 11:43

odgovor vanilii:

tičino masa se na smetani stopi, zato moraš tortico obmazati z masleno kremo ali pa jo obliti s čokolado. Vse o delu s tičino...pa si prebereš v tejle temi.

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

5. maj 2010 11:43

katka lopatka: hvala lepa za odgovor! :D vanilia

5. maj 2010 11:51

No, naj še jaz nekaj dodam. Sorodnica je slaščičarka in nikoli baje tort ne mažejo z maslom, če je čez tičina. Sem vprašala, če se masa stopi in baje da ne. Da je pač mehka, ampak se ne stopi.....Baje je rastlinska smetana ok. No, naj pa povem še svojo izkušnjo. Naredila sem rožice iz tičine in na neki kremi (iz pudinga brez kuhanja Galleta, ki je narejen na osnovi smetane in mleka) so se rožice malo stopile. Ko pa sem s temi rožicami okrasila torto, ki je bila premazana z rastlinsko smetano, se rožice niso stopile..... res pa je, da so to bile le rožice, tiste male marjetice...in ni bila cela torta oblečena v maso. No, in še vaše izkušnje? Se masa zares stopi, če je spodaj rastlinska smetana ali ne? Imam občutek, da zadeva sploh še ni preizkušena, kar je razumljivo, saj glede na to, da povsod prebereš, da je spodaj obvezno mazati z maslom, niti ne greš poskušati brez masla... :))) tanyči

5. maj 2010 12:35

Hello, evo odgovor iz prve roke. Torto sem naredila v soboto zjutraj, jedli pa smo jo v nedeljo popoldan. Sadna in zelo sočna. Nepravilnoti sem popravila s smetano kateri sem dodala malo želatine, da je bila bolj stabilna in čez direktno tičino - domačo tičino. Prav nič se ni stopila, res pa je da je bila zelo mehka, toda oblika je zdržala. Pa tudi v pekarni vrhnika mi je strokovnjakinja rekla, da se v tako kratkem času ne more stopiti. Torej kar pogumno in probat, upam da bo še katera delila z nami svoje izkušnje. Lp, M MIHIKA

5. maj 2010 14:11

Iz izkušenj povem, da se na živalski smetani prav hitro topi, pravzaprav pred očmi :)

Rastlinske smetane ne uporabljam, ker je pri nas noben ne mara preveč, po izročilu Katarine K, ki tudi veliko peče, pa se na smetani Hulala z dodatkom sladkorja v prahu ne topi. Torej, če imate radi rastlinsko smetano, potem zadeva očitno ni problematična.

 

Me je pa zanimalo, če se topi na teh Galettah...

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2