Ticino masa

22. apr 2010 22:10

... in potem ljudje pravijo, da je kemija v šoli 'brez veze' :)

 

Seveda je glicerin enako kot glicerol, s tem, da je glicerin staro ime.

Atina

5. maj 2010 11:43

odgovor vanilii:

tičino masa se na smetani stopi, zato moraš tortico obmazati z masleno kremo ali pa jo obliti s čokolado. Vse o delu s tičino...pa si prebereš v tejle temi.

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

5. maj 2010 11:43

katka lopatka: hvala lepa za odgovor! :D vanilia

5. maj 2010 11:51

No, naj še jaz nekaj dodam. Sorodnica je slaščičarka in nikoli baje tort ne mažejo z maslom, če je čez tičina. Sem vprašala, če se masa stopi in baje da ne. Da je pač mehka, ampak se ne stopi.....Baje je rastlinska smetana ok. No, naj pa povem še svojo izkušnjo. Naredila sem rožice iz tičine in na neki kremi (iz pudinga brez kuhanja Galleta, ki je narejen na osnovi smetane in mleka) so se rožice malo stopile. Ko pa sem s temi rožicami okrasila torto, ki je bila premazana z rastlinsko smetano, se rožice niso stopile..... res pa je, da so to bile le rožice, tiste male marjetice...in ni bila cela torta oblečena v maso. No, in še vaše izkušnje? Se masa zares stopi, če je spodaj rastlinska smetana ali ne? Imam občutek, da zadeva sploh še ni preizkušena, kar je razumljivo, saj glede na to, da povsod prebereš, da je spodaj obvezno mazati z maslom, niti ne greš poskušati brez masla... :))) tanyči

5. maj 2010 12:35

Hello, evo odgovor iz prve roke. Torto sem naredila v soboto zjutraj, jedli pa smo jo v nedeljo popoldan. Sadna in zelo sočna. Nepravilnoti sem popravila s smetano kateri sem dodala malo želatine, da je bila bolj stabilna in čez direktno tičino - domačo tičino. Prav nič se ni stopila, res pa je da je bila zelo mehka, toda oblika je zdržala. Pa tudi v pekarni vrhnika mi je strokovnjakinja rekla, da se v tako kratkem času ne more stopiti. Torej kar pogumno in probat, upam da bo še katera delila z nami svoje izkušnje. Lp, M MIHIKA

5. maj 2010 14:11

Iz izkušenj povem, da se na živalski smetani prav hitro topi, pravzaprav pred očmi :)

Rastlinske smetane ne uporabljam, ker je pri nas noben ne mara preveč, po izročilu Katarine K, ki tudi veliko peče, pa se na smetani Hulala z dodatkom sladkorja v prahu ne topi. Torej, če imate radi rastlinsko smetano, potem zadeva očitno ni problematična.

 

Me je pa zanimalo, če se topi na teh Galettah...

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

5. maj 2010 15:43

sladkor v prahu smetano malo izsuši, zato ni straha, da bi se tičina topila. Mislim, da je tičina masa predraga, da bi jo dajali na smetano in trepetali, če se bo stopila ali ne. Torta mora odstati vsaj en dan, da se lepo prepoji. In po enem dnevu, bi se definitivno spodaj začelo pocat, če ni maslene kreme ali čokoladnega obliva. Če jo krasite uro pred postrežbo najbrž ni panike. je pa krašenje tort kar zahtevno delo in ponavadi rabimo precej časa, za vso dekoracijo, zato,... Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

5. maj 2010 17:44

No, ponavadi je pa vrhnja plast pri torti tako ali tako biskvit...katerega verjetno res ni treba mazati z maslom .... drugače pa dobro vem, da je kar težko raskirati... namažeš vsaj okrog na tanko z maslom pa si vsaj brez skrbi, da ne bo šlo nekaj ur dela v nič :))) tanyči Sporočilo je spremenil(a) tanyči dne 05. 2010 17:44 Sporočilo je spremenil(a) tanyči dne 05. 2010 17:45

5. maj 2010 18:18

jaz vedno navlažim tudi zadnjo ta vrhnjo plast torte, ker imam rada sočne torte in je posledično pol kar precej vlage, zato je nujno kaj dat čez, pred tičino. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

5. maj 2010 18:47

Tudi sama menim tako kot Katarina K. Poleg tega namažem torto z masleno kremo en dan pred krašenjem, ali vsaj nekaj ur prej (takrat pač, ko polnim torto...), da se maslo v hladilniku dodobra strdi, saj mora tičina drseti po zgornjem biskvitu, ko jo daš čez torto. Potem samo maso tudi lažje premikaš levo-desno po površini, da najdeš pravi položaj oz. razmerje med površino in robovi, vsaj mene so tako naučili in mi tudi najbolj ustreza.

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2