12. feb 2005 21:20
Brabara, prav si razumela. Če uporabiš slano testo, bo vzhajanje počasnejše in ker kar nekaj časa zdržijo posušene, se po mojem splača 1x naredit lepo neslano testo, pa maš mir za precej časa:) Vsaj tako sem jaz naredila. Vzameš, moko, kvas, ki ga malo stopipš v vodi, ni pa treba nič dat vzjhajat (Goljat pravi da to pri kupljenem kvasu sploh ni potrebno, ker je zanesljiv - to so delali včasih, ker kvas ni vedno vzhajal) in z vodo zamesiš malo trše testo, ga razdeliš na hlebčke, ki jih sploščiš, jaz sem delal velikost moške dlani (ne moje, je pramala:)) in daš na toplo sušit (jaz sem dala na krušno peč, ker jo ravno mamo, bo pa radiator ravno tako v redu, če ti ne bo kak kuža dol pojedu...).
Za droži vedno piše, da so gospodinje postrgale ostanke tsta in jih posušile, ampak ker jaz delam navadno manjše količine testa in ga dolgo gnetem, nikoli nič ne ostane na posodi, zato sem tudi rajši šla droži kar posebej naredit. Lahko pa tudi tako, če vam ostane kaj testa na posodi, na moji nikoli ne...
Sicer je tu s poimenovanjem prava zbrka, eni rečejo droži samo posušenemu testu, drugi pa vsem kvasnim nadomestkom (kislo testo, ferment...) Jaz se držim tega, da rečem droži samo temu, da mi je lažje, ampak sploh ne pravim, da je to edino prav:)
Veri
