Se gremo igrat?

21. mar 2007 18:25

Ah, nimam časa naprej iskat........če dokonča katera druga, OK, sicer bo pa treba še čakat............... Aja, (a niso še med dodajali - za to nisem prepričana) in dolgo časa pustili v sodih zoreti (fermentacija se seveda razume sama po sebi)?????? rimljanka Sporočilo je spremenil(a) rimljanka dne 21. mar 2007 18:29:57

21. mar 2007 18:28

Sol in peteršilj?

Frina

21. mar 2007 18:45

nasoljeni slaniki, se vloži v kozarce - počaka 6 mesece, če sem na pravi poti bom našla recept Ančka Bančka

21. mar 2007 19:10

Likvamen (garum)?

LP

cervus

21. mar 2007 20:00

Elaphus: garum oziroma likvamen, pripravek iz nasoljene ribje drobovine, krvi, iker ali kar malih ribic, ki je nekaj mesecev fermentiral na soncu (ah, sem kar sama odgovorila na preostanek vprasanja). Na http://www.italiancookingandliving.com/food/pf_text/ac_garum.html pa si lahko preberemo vse ostalo. Elaphus, stafeta je tvoja :)))) lp, proxima

21. mar 2007 20:06

Hehe, proxima, hvala, imam pač srečo, da živim v relativno majhnem mestu, kjer imam do knjižnice samo dobrih deset minut, kjer so prijazne knjižničarke in kjer imajo Apicijevo Umetnost kuhanja, če si jo že navedla . Me pa veseli, da sem si jo sposodila, ker je zelooooo zanimiva, kar se pa receptov jedi tiče - khm, khm, no, ja......... sem pač izbirčen tip.

Vprašanje sledi.

LP

cervus

21. mar 2007 20:25

Madona,

enkrat jaz izbrskam odgovor, pa me tako prehitite .

Potem za informacijo: najbližji moderni ekvivalent Liquamen ( pri meni tako piše ) je verjetno fermentirana ribja omaka znana na Tajskem pod imenom pla, v Vietnamu kot nuoc mam, na filipinih kot patis in v Kambodži kot tuk trey. 45 milijonov litrov je porabljeno leta 1950 na območju znanem kot  Francoska Indokitajska, zadnji period za katerega je statistika znana.

ežoj

21. mar 2007 20:45

Preden si elaphus izmisli vprasanje, lahko jaz povem eno zabavno prigodo, ki od dalec spominja na garum. Njega dni sva se jaz in en voluhar sla, kdo bo zmagal - jaz sem posadila eno gredo solatke, pa dve vrsti boba, pa pol grede graha, voluhar je pa potem vrsto za vrsto zlagal po tleh (vam recem, da sem bila zelena od jeze bolj od tiste uvele solate). Nakar sem zabadala v zemljo vile, zakopavala posodice z vodo, enkrat kupila tisto pripravico za odganjanje (voluhar se ni zaradi nje niti popraskal, pac pa jo je cez par dni nekdo sunil z vrta- reklame ocitno delajo svoje, samo voluharji jih zal ne gledajo). In sem navsezadnje nekje prebrala, da voluharju smrdijo gnijoce ribe, sla v ribarnico, ocistila kilo sardel in shranila glave in drobovje v litrsko kantico od kislega zelja, dala na teraso - in pozabila kot na sodni dan (ne vem vec, kaj natancno je prislo vmes). Sardele smo ze zdavnaj pojedli, po terasi je pa letalo cedalje vec muh, sosedje so me na stopnicah cudno gledali (gotovo so mislili, da sem svojega zadavila v banji), meni pa sploh ni bilo jasno, kaj se dogaja... To cut the long story short: nikoli ne bom pozabila pogleda v tisto banjico, ko sem jo koncno zagledala in se spomnila, kaj je notri, pa me je hudic nesel, da sem sla odpret pokrov. Ce so junaki, ki so proizvajali garum, morali to prenasat, vsaka cast jim. lp, proxima

21. mar 2007 20:47

sem pa brihten, na tistem linku od  proxime to vse piše ežoj

21. mar 2007 23:16

Hehe, proxima, ampak verjamem, da je voluhar pobegnil že samo zaradi tega, ker si odprla tisti ajmerček.....

 

Ežoj, če ni skrivnost, kje si pa ti odkril podatke o garumu??? Meni se je namreč že začenjalo kaditi iz računalnika, pa na netu nisem našla nič uporabnega... (mi je pa Proxima dokazala, da ne znam kaj prida brskat po netu ).

 

Kot sem obljubila, sledi vprašanje:

Nadalje imam zaradi kranjskega jezika, v katerem je ta knjiga napisana, opombo: poiskal sem najbolj znane, med Slovenci najdene besede, da bi ga ja vsi razumeli. Kadarkoli izide kranjska knjiga, vsak godrnja zaradi jezika: nekomu je preveč hrvaški, drugemu preveč nemški in tako naprej, jaz pa trdim: poiskati moramo kranjske oz. slovenske besede, ki so sem ter tja po deželi raztresene in tako skupaj zbrati čisto slovenščino. Izkušnja me uči, da ni lahko najti stvari, ki tu ali tam ne bi bila po slovensko imenovana; če je pa kaj novih in starim Slovencem neznanih stvari odkritih, jih je najbolje imenovati v tistem jeziku, iz katerega so izšle, če jim ne moremo v slovenskem jeziku najti korenin.

(prosto po .................................)

 

Iz katere knjige je zgoraj navedeni odlomek, katerega leta je izšla in kdo je avtor zgornjih vrstic? (ne natančno takih, ampak v originalu).

 

LP

cervus