Se gremo igrat?

12. jul 2006 8:13

Ja, ežoj, spojina je prava. Sedaj pa potrebujemo še samo ime okusa, nekaj vrst hrane sem namreč povedala že sama. Pa še nekaj: različni okusi v hrani nimajo samo gurmanske vloge, ljudem so v časih, ko hrane ni bilo na pretek (ponekod je še vedno ni) omogočali preživetje. Kaj, mislite, se je zgodilo, ko se je nekdo sestradan potikal po gozdu, travniku, stepi,... in našel lepo rdečo jagodo na rastlini? Dal jo je v usta! Sedaj pa ima dve možnosti: 1. jagoda je sladka, poje jih še več - in preživi; 2. jagoda je grenka, izpljune jo ven - in živi še vsaj kratek čas (če ne umre od lakote). Okus za sladko tako sporoča, da je hrana kalorična, okus za grenko kaže na potencialno strupeno hrano, okus za slano nam sporoča, da je hrana bogata z ioni, okus za kislo, da hrana vsebuje veliko kislin, ki jih telo pravtako potrebuje in okus, ki ga iščemo, da je hrana bogata z beljakovinami, ki jih živalske celice ne morejo izgraditi same in jih moramo zaužiti z beljakovinami bogato hrano (vegetarijanci zato posegajo predvsem po soji in drugih stročnicah). Mononatrijev glutaminat, natrijev glutaminat so izpeljanke beljakovine glutamat, ki se v večjih količinah pojavlja v že prej našteti hrani (parmezan, zreli paradižniki, meso, sojina omaka), kot dodatek pa je prisotna v marsikaterih prigrizkih, hitropripravljeni hrani ipd. Upam, da nisem preveč zatežila. Pa da se bo le našel kdo, ki bo nezano besedo vsaj pogooglal. piščanec

12. jul 2006 12:31

Je morda tole. (znan tudi kot aji shio, ve tsin, accent)?? Julija

12. jul 2006 12:56

Julya je napisal/a:

Je morda tole. (znan tudi kot aji shio, ve tsin, accent)?? Julija

Julija, zdi se mi, da si pozabila napisati še kakšno besedo, razen če je tole ime za okus. Drugače so besede v oklepaju komercialna imena za proizvode, ki vsebujejo mononatrijev glutaminat. Še vedno iščemo ime okusa. Do večera še počakam, potem vam ga pa izdam, ker očitno zadeva še ni toliko znana (čeprav jo jaz poznam že leta). piščanec

12. jul 2006 14:30

http://www.trifilon.si/sl/Novice/Natrijev_glutaminat ANJA

12. jul 2006 14:52

Še vedno iščemo ime okusa, ki ga povzroča mononatrijev glutaminat. Za enkrat velja, da počakam do večera. Pa naj že enkrat nekdo google uporabi, če drugače ne gre! piščanec

12. jul 2006 15:43

umami, kar pomeni slasten Marjetka

12. jul 2006 16:21

Pravzaprav naj bi beseda "umami" pomenila bolj "občutek okusa", same japonske črke besede pa nekaj takega kot "dober okus". LP cervus

12. jul 2006 19:34

Sluga, predajam ti besedo! piščanec

12. jul 2006 22:03

Kako v Brkinih imenujemo slive? Marjetka

12. jul 2006 22:22

Češpe mogoče? Bernarda