Velika torta

20. sep 2014 10:52

Tudi jaz danes pečem malo večjo torto,tako kot DBpek spečem vedno tri biskvite.Vsaj meni se je pri enkratni peki za večjo torto tisti sredinski biskvit vedno malo pogreznil v sredini,ko sem nadevala kremo...dočim vsak posebej pečen mi izpade lepo..res pa že zdaleč nisem tako dobra pekarica kot moja predhodnika.

20. sep 2014 11:23

Pa še drugačne plasti lahko narediš. Npr. dve čokoladni in eno navadno belo ali pa obratno, izpade še boljše.

20. sep 2014 14:44

Hvala za nasvete! Mislim, da se mi ne splača reskirat 15 jajc naenkrat in bom raje kar več oblatov naredila.

20. sep 2014 17:15

Zvezda01 še moje izkušnja: poleti sem hotela biti "frajerka" in sem mislila, da mi bo uspelo narediti tako velik biskvit v "enem kosu". Rezultat? 30 jajc (2 biskvita) sem vrgla stran:/ Prvi je bil premalo pečen na sredini, drugega pa sem praktično "razmrzcvrarila pri rezanju:/ Obup:/ V tretje je za silo šlo... Tako da naslednji podvig bo 3x5 jajc;) Izkušeni peki: mi zaupate kako velik okvir za torto imate za maximum pečice? Jaz imam raztegljivega, pa nisem najbolj zadovoljna - okrogel je ok, ta pravokoten pa ne. Hvala!

20. sep 2014 19:19

DB, jaz imam takega. od gorenjeve pečice je. superski res. ampak tako visokih biskvitov niti pod razno ne delam. že okrogle manjšega premer nredim in enega velikega pravokotnega, ki ga obrežem. s takimi biskviti so lahko veliki problemi. eden je ta, da je masa blazno težka in nima kam rast v višino. iz toliko jajc je res blazno težek in moker biskvit in enostavno nima kam rast toliko kot navadni biskviti. drugi je zagotovo rezanje, sploh če ni dovolj pečen. ga moraš razretati tako po debelini kot po širini da ga lahko prelagaš. meni je najboljši način za veliko torto, da se vsaka plast speče, obrne in zamrzne ter direkt zamrznjena položi na kremo, ki se na ta način veliko hitreje strdi, težav s prelagaanjem pa nimaš

21. sep 2014 9:07

Enako kot bannanna. Pekač je super, mislim, da je bil že zraven v pečici; veliko je v uporabi, ampak od peciv pa samo za tista, ki se režejo v pekaču (tipa gibanice, baklave, pite, zavitki, Uršino pecivo in v tem stilu naprej). Domače kuhinje pač niso opremljene za megalomanske podvige.

Sonja

21. sep 2014 13:13

Vsako plast pečem posebej. Če se le da, je ena plast med dvema biskvitnima zgolj iz beljakov in mandljev, se mi zdi, da to malo popestri torte. Pa kakšno plast marcipana dam na eno biskvitno ploščo.

21. sep 2014 15:03

Titikaka, jaz imam tri nizke, enega 30 x 40 in dva 28 x 38. Včasih za veliko torto spečem 6 plasti v dveh manjših in sestavim skupaj, porežem robove, da dobim 50 x 38, da mi gre v hladilnik.

bannanna, tvoj ta velik je tok globok? Jaz imam v pečici dva, s tem, da je eden 1 cm, drug pa cca 3 cm.

21. sep 2014 18:26

Imam tak raztegljiv kvadratno-pravokotni obod visok cca 7 cm,ki ga položim v pekač pečice in max raztegnem - taka velikost torte mi tudi še gre normalno v hladilnik. Hkrati pa naredim biskvit iz 10 jajc po receptu za biskvit, ki nikoli ne pade. Zmešano biskvitno testo dam v mrzlo pečico in jo vklopim na cca 150-160 oC, da se počasi ogreje in dvigne enakomerno. Pečem pa cca 1,5 ure.  Po takem postopku mi ne naraste in poči na vrhu ampak je lepo enakomeren na sredini le malo napet. Dokler sem dajala biskvite, sploh, če so tako veliki v vročo pečico, sem imela na sredini vedno bunko, ob straneh pa je bil biskvit nizek, sedaj pa je biskvit lepe oblike.

21. sep 2014 18:52

db, ene 30*40*7 cm je, ker je malo manjši od pekača od pečice in je šel v vodila stare pečice. 30*40 so minimumi za te vrste pekačev in so se mi zdeli prav minimalci. jaz sem te imela le v stari pečici. tako v mamini kot moji pa so vsaj po 3-4 cm večji na vsako stran in se prav pozna pri masi za biksvite.