Pariška krema

21. mar 2008 11:41

tudi mene zanima kako bi se obneslo z belo čokolado? ycrna

21. mar 2008 12:07

Hej, punce, probat pa poročat! Ena ideja: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3974 Atina

21. mar 2008 14:46

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4335&offset=40 To torto sem že pekla. Eno plast kreme imaš z belo, drugo pa s temno čokolado. Obe se delata brez problema. Nena

11. maj 2009 8:04

Bom svoje vprašanje kar tu postavila. Rada bi naredila čokoladno pecivo s čokoladno kremo in svežimi jagodami (čokoladni biskvit, krema in jagode - kot kaka torta, le da samo po ena plast). Bi se pariška krema obnesla, tudi če uporabim temno čokolado? In v kakšnem razmerju je potrebno dati smetano in čokolado (do sedaj sem zasledila nekje 2:3, torej 200 g čokolade, 3 dl smetane, pri zgornjem receptu od Jade pa je več čokolade kot smetane, kar se mi zdi še boljše - res bi rada imela temno čokoladno kremo, bi se torej 300 g čokolade in 2,5 dl smetane obneslo tudi s temno čokolado ali bo vse skupaj že preveč črno?) Hvala! piščanec

11. maj 2009 9:09

Odvisno, kako kompaktno kremo hočeš. Temna čokolada ne bi smela biti problem.

Loni Makaroni

11. maj 2009 9:27

Imam recept za torto oz kremo,ki se mi vedno obnese in ni pretemen saj lahko uporabiš mlečno čokolado(jaz merk.):-20 dkg čokolade raztopimo,ji primešamo 2,5 dc smetane,ko naraste jo ohladimo,in ji umešamo 2,5dc stepene sladke smetane.Okusno. adalbert

11. maj 2009 10:02

Loni, hvala. Nisem pomislila, da bo krema zaradi čokolade tudi bolj kompaktna, v bistvu sem želela bolj rahlo kremo. Verjetno bom naredila kar v razmerju 2:3 s temno čokolado, če se mi bo zdela premalo temna krema, pa verjetno lahko dodam še malo kakava... Saj bi naredila čokoladni mousse z jagodami, pa surova jajca ne pridejo v poštev. piščanec

11. maj 2009 10:41

Če rumenjake stepaš nad soparo, preden nadaljuješ izdelavo kreme, si lahko brez strahu, da bo kaj narobe. Mamamia mamamia

11. maj 2009 18:20

Piščanec, moj predlog gre takole. Za kremo: - pol kile jedilne čokolade - pol litra sladke smetane - 250 gr mascarponeja (ali pa 120 gr mascarponeja in 150 gr grškega jogurta - odvisno od tega, ali ste bolj za heavy ali pa za light variante) - pol deci jagodnega sirupa (glej nadaljevanje) - malo ruma - želatina fix, 1 vrečka Za biskvit: - 4 rumenjaki in 4 beljaki - 4 žlice sladkorja - ščepec soli - 4 dag jedilne čokolade - 4 žlice moke - malo gazirane mineralne vode Za jagode - 30 dag jagod - sladkor v prahu Za čokoladne polive in oblive - za polivanje jagod: 10 dag jedilne čokolade, topljene nad soparo - za vrnji poliv: 15 dag jedilne čokolade, 1,5 dl sladke smetane in malo ruma. 1. Nad soparo stopiš pol litra smetane in pol kile čokolade. Pustiš v posodi, počakaš, da se ohaldi in potem zadeva en dan počiva. 2. Očistiš jagode, jih narežeš na manjše kose, posuješ s sladkorjem v prahu in pustiš najmanj tri ure, lahko pa več. Sirup, ki pri tem nastane (s sladkorjem izsusuješ jagode) boš porabila v razmerju 1:2 in sicer 1 za vlaženje biskvita, 2 za aromatiziranje čokoladne kreme. 3. Umešaš biskvit. Imaš sestavine za preverjeno klasiko od Vendeline jr na temo biskvitov: najprej beljake osoliš, narediš sneg, nato kremasto zamešaš rumenjake in sladkor, dodaš topljeno čokolado, vmešaš 2 žlici moke, dodaš mineralko, vmešaš še 2 žlici moke in na koncu vmešaš sneg, pečeš na 180 stopinj 20 minut - se ne da zmotit.... 4. Mlačno podlago navkažiš s jagodnim sirupom in 1 žlico sladke smetane. 5. Daš okoli podalge obroč, gor položiš jagode in to poliješ z stopljeno čokolado (10 dag bo zadosti za to, da so jagode pokrite, če ne bo zadosti, daj še 5 dag čokolade). Počakaj, da se čokolad ohladi in strdi. Ta čokolada bo film/meja med sadjem in kremo. Bo efektno, okusno, pa še verjetnosti, da se ti torta "polula" se izogneš. 6. Zmiksaš osnovo za pariško kremo, dodaš mascarpone (ali pa light verzijo mešanice), dodaš želatino in na koncu še jagodni sirup in lahko tudi malo alkota (ni nujno). To kremo vliješ v tortni obroč. Če imaš premer 26 cm in obroč cca 8 cm, bi morala s temi količinami priti kakih 5 mm pod rob obtoča. Daš v hladinik za 2 uri minimalno. 7. V kozici segreješ smetano, čokolado in med segrevanjem mešaš in dodaš svetel rum. Večina alkota bo sicer izhlapela, tisto, kar ti bo ostalo, bo pa omogočilo, da bo zgornji tanek sloj čokolade mehak in kremast in gladek - tako, da če bodo jedli otroci, bodo dobili točno toliko alkota, kot ga dobijo, ko se jim razkuži površinska rana. To tekočo in vročo mešanico poliješ na vrh torte in pustiš, da se zadeva ohladi in ko je ohlajena, jo daš spet v hladilnik in tam pustiš še 8 ur. Hope you like it. Če ne, se bova projekta lotili medve s Stano. Vendelina jr.

12. maj 2009 10:35

Hvala Vendelina, si se pa potrudila! Na žalost sem tokrat na tesnem s časom in bom morala recept spraviti za kdaj drugič. Upam, da se bo torte lotil kdo drug oziroma, da se nam bodo čimprej cedile sline ob kakih slikicah, ki ponavadi nastanejo, ko se s Stano česa skupaj lotita! Jaz se bom pa tokrat res držala minimalnega kompliciranja in tajminga, peka biskvita mi gre kar hitro, s kremo bo pa tudi najmanj dela, če naredim pariško. Računam na to, da bodo dobre sestavine (sploh ne morem verjeti, da so zdaj že vse jagode iz trgovine tako okusne, ne več kot leto ali 2 nazaj si moral kar nekaj časa počakati, da so prve nesrečne poskuse na policah trgovin zamenjale Jagode) odtehtale malo manj vloženega truda in bo končni izdelek še vedno navdušil. Hvala in lep pozdrav, piščanec