Kvasova emulzija!!!'???

7. mar 2006 20:08

Ob vseh teh mnenjih, tako pozitivnih in negativnih sem se odločila, da tudi jaz probam solno-kvasno emulzijo. In rezultat: ODLIČNO! Pri meni je "kvasec" oplel...kruh je res bolj mehak, dlje ostane svež, skatka meni in moji družini je boljši! Ella

7. mar 2006 23:10

....ja, ima pa eno samo, a precejšnjo pomankljivost. Če te piči iznenada, da bi pekel kruh, pa ne gre. Takrat bo pa dober stari, dobri kvasec - ali pa kar suh kvas. rimljanka Sporočilo je spremenil(a) rimljanka dne 07. mar 2006 23:10:51

7. mar 2006 23:48

Tako je Rimljanka,takrat pa hop po klasiki.Moram priznat,da se mi je v dveh letih, odkar delam z emulzijo, to zgodilo le redkokdaj (recimo 2- 3x).Zvečer pripravim e.,naslednji dan pa pečem.Se mi pa včasih zgodi,da še ne potrebujem svežega kruha,potem pa rezervni scenarij:testo za pico in hop v zmrzovalnik. Aki

8. mar 2006 9:17

Ideje se pa tukaj res da najti! Lp Dolores

10. mar 2006 8:38

Moj odgovor za emulzijo bi se moral najti v tej temi, ker pa sem malo skakal po tem forumu, sem ga prilepil na sorodni temi(polnozrnat kruh). Pa nič zato- ta emulzija si zasluži, da se jo omeni večkrat.Bom ga pa prilepil še tu. Malo me je matral firbec, kajti nikoli še nisem slišal za to emulzijo, pa pečem kruh že mnogo let(včasih ko preveč preizkušam je kak hlebec kar za v smeti). Delal sem po navodilih(ki so mimogrede že na začetku dovolj jasna), vzel moko ki jo najpogosteje uporabljam (mešanica 1/2 črne tip 1100 in 1/2 polnozrnate),dodal malo kisa in olivnega olja,vodo, razna semena, zgnetel (cca 2-3 min) in čakal. Po eni uri se je testo lepo dvignilo. Maso sem dal v pekač in zopet pustil, da se je testo dvignilo. P eni uri sem ga dal v pečico na 250 st.C- že po 10. min. se je začel žgati- zato sem znižal temparaturo na 200 st.C in končal peko po točno 35-tih minutah (teža kruha 1.5kg, model visok dober dm). Peka je na moje zadovoljstvo izredno uspela (malo je bil zažgan po vrhu zaradi previsoke začetne temparature)-KRUH JE ODLIČEN! Sem že pripravil novo emulzijo za v soboto. Zdaj, ko vidim, kako je peka kruha enostavna, so na vrsti ekspirimentiranja z raznimi dodatki(začimbe,semena,jogurt...) in različnimi vrstami mok. lp ZVONE

11. mar 2006 21:35

A se s to emulzijo lahko peče kruh tudi v kruhomatu? Tanja

11. mar 2006 21:51

Lahko, zakaj pa ne? lp Vesna

11. mar 2006 21:51

Jaz ga pečem v kruhomatu in je ok. Zvečer pripravim emulzijo, zjutraj dodam ostale sestavine in dam pečt. Včasih pa kar zvečer dodam tudi moko, semena.. in nastavim pečenje z zamikom. Tudi ok. Poskusi. Je pa vsekakor boljši pečen klasično, v pečici. lp Julija

12. mar 2006 8:15

Včeraj sem spekla kruh z emulzijo, ajdov z orehi, bil je zelo dober in lepo mi je vzhajal. jade

12. mar 2006 22:09

Jade, a si ga pekla v kruhomatu? Najbrž ne... A mi poveš, kako ga pečeš, bom poskusila v kruhomatu, pa bo, kar bo! Lep pozdrav! jasna1