Zakaj....

mi kadar delam Sacher torto zgoraj biskvit popoka, ko ga dam ven iz pečice. Drugače pa je testo perfektno, samo to me pa res moti...kot kaka razpokana zemlja zgleda.

nina

26. nov 2004 18:07

Biskvit in pecivo (jogurtno, ...) ponavadi razpoka zaradi prevelike količine maščobe. Vsaj tako mi je rekla prijateljica, ki je učiteljica slaščičarstva.

27. nov 2004 8:39

res? ma nevem, tako je pisalo v receptu ene res dobre knjige...dela mogoče kdo torto po receptu, ki je stoprocentno preizkušen? nina

27. nov 2004 15:36

Jaz jo delam kar po receptu, ki je napisan na vrečki vanili sladkorja. Zelo preprost, vedno uspe, pa še zadovoljni so vsi. Torej stoprocentno preizkušen. monca Sporočilo je spremenil(a) monca dne 27. nov 2004 15:36:57

29. nov 2004 10:50

Mogoče je kot pri kruhu. premalo tekočine?

30. nov 2004 15:44

Mogoče bi bilo najbolje, da nam zaupaš recept za Sacher torto, mogoče bomo takrat videli, kaj je narobe. Pozdravček!

30. nov 2004 17:14

recept : 280 g rahlo grenke čokolade, 130 g na sobno temp.ohlajenega masla/margarine, 125 g sladkorja v prahu, zavojček vanilijevega sladkorja, 6 rumenjakov, 6 beljakov, 130 g moke, 275 g sladkorja, 250 g marelične marmelade. 130 g čokolade nadrobimo in jo stopimo na vroči vodni kopeli. maščobo zelo penasto stepemo. vanjo vmešamo sladkor v prahu ter vanilijin slad.Zmes stepamo dalje, da postane zelo kremasta in postopno zamešamo vanjo rumenjake in čokolado. Beljake stepemo v trd sneg. Med stepanjem sipamo vanj 75 g sladkorja. sneg nagrmadimo na čokoladno kremo. potem na sneg in kremo presejemo moko in sestavine z lopatico rahlo zmešamo. pečico segrejemo 175°c. Model namastimo in pomokamo. testo pridenemo v model, ga zgladimo in potisnemo v segreto pečico. med vrata pečice zagozdimo kuhalnico in pečemo testo pri odškrinjenih vratih kakih 15 min. Potem testo pečemo dalje na 150 °c kakih 50 min. kolač pustimo ohladiti. marmelado pretlačimo in segrejemo ter premažemo torto. preostlai sladkor, 1/8 l vode ter preostalo čokolado dobrih 5 minut kuhamo. preliv malo ohladimo , potem pa z njim prevlečemo torto. to je recept prepisan iz Velika nova knjiga o peki. ps.nism se držala tistega dela, ko bi morala vratca pečice pustiti malo odprta! nina

1. dec 2004 11:04

Mislim, da z receptom ni nič narobe. Pazi na naslednje: - da ni pečica prevroča - oboda (steno) pekača ne namazati z maščobo. LP

1. dec 2004 12:52

ma sploh nism mazala z ničemer,sm po spodnjem delu dala peki papir in to je to...kar se tiče pečice pa nikol nevem kolk prej jo je treba segrevat...5 , 10 minut? nina

1. dec 2004 17:52

Najboljše, da jo ogreješ do 175 stopinj, saj toliko zahteva tvoj recept. Kdaj je doselga to temperaturo, lahko vidiš, ker neha greti za nekaj časa. Ja, nekje 5 do 10 minut, odvisno od pečice, če bo dlje ne bo nič hudega. Poizkusi še z odškrnjenimi vratci, če pa ne bo šlo, pa odreži zgornji del biskvita, ki ti ni všeč in ga zmelji v drobtine ter naredi čokoladne kroglice ali kaj podobnega - bojo vsi veseli:) Veri

1. dec 2004 18:34

veri hehe, sej sm hotla, sm pa rekla mah bom premazala z marmelado in nato s čokolado, mogoč se ne bo vidl..pa se je vseen...nevem če bom še prakticirala ta recept nina