Filiranje ščuke

Iz sveže ulovljene ščuke sem dobila dva krasna po 650 gramov težka fileja. Filirala sem prvič v življenju, seveda sem si skrbno ogledala video filiranja na spletu in če delaš tako, se file res odreže brezhiben. Nož sem imela tudi odlično nabrušen. Nastal pa je problem, ko sem s pinceto hotela populiti kosti - nikakor ni šlo, ali je pinceta drsela ali pa sem ogulila kost. Poskusila sem celo s kleščami, kost je v meso tako zasidrana, da tudi s kleščami in odličnim prijemom, ni šlo. Na koncu ugotavljam, da je riba najbrž prevelika in se meso zato tako močno drži kosti. Zdaj sem filete razrezala vsakega na 5 kosov in bodo šli na cvrenje s kostmi, potem pa bodo kosti pač šle šele na krožniku ven, pa saj so konkretne, ne več tiste zoprne majčkene kot pri malih ribah.

Me pa zanima, ali je komu mogoče le uspelo pri taki ribi kosti pobrati ven in kako? Obstaja kak finta?

BABI 2+2

Temo je spremenil(a) BABI 2+2 dne 5. okt 2015 12:03

4. okt 2015 20:21

Obstaja posebna pinceta za odstranjevanje kosti iz rib. Šalal mala s to pinceti, bodisi iz svežih ali pečenih, kuhanih rib. 

5. okt 2015 11:08

Mamamia, hvala. Da obstaja posebna pinceta nisem vedela, si jo bom pa vseeno nabavila, ker je mož ribič in do rib pridemo kar pogosto.

Vseeno pa dvomim, da bi mi sinoči pomagala, ker če s kleščami ni šlo....Pustila se bom presenetiti, če se mi ponovno nasmehne sreča, da prinese domov tako konkretno ščuko...

5. okt 2015 12:08

S pinceto gre zlahka, vem iz izkušenj, res pa je, da iz ne vem kako zelo velike ribe še nisem vlekla ven kosti. Ste torej imeli kapitalca ščuko?

5. okt 2015 12:19

Ja, je bila vsaj 5 kg kompletna pred čiščenjem. Slikala pa sem jo, ko sem ji po eni strani že odstranila file:

5. okt 2015 12:43

Kje se pa da kupiti to pinceto? Tudi meni bi kdaj prišla prav.

5. okt 2015 13:51

http://www.ebay.co.uk/itm/4-Precision-Tweezers-Chef

http://www.amazon.com/Kotobuki-Japanese-Fish-Bone-T

http://www.google.si/search?q=tweezers+for+fish+bo

5. okt 2015 14:25

Nola, hvala za informacije.

6. okt 2015 9:02

Uauu, lepa zverina:) zagotovo je bila vrhunskega okusa, ščuka ima zelo plemenito aromo :) kako si jo pa potem pripravila, pekla, cvrla, dušila, ......?

6. okt 2015 11:55

Res je bila velika.Boš morala še daljšo desko nabavit. 

Ampak ta pinceta se pa sigurno tudi pri nas kje dobi.?

6. okt 2015 12:08

Take pincete s prvega linka, ki ga je prilepila nola, sem videl v Tediju. Cena je bila okoli 1€.