Novoletno pecivo 2014

12. dec 2014 13:41

Ledenka, ful lepe rožice :)

12. dec 2014 14:11

Vanja, kakšno naj bo pa razmerje smetana - čokolada?

12. dec 2014 17:06

Recept za škrnicle..Škrnicli...125 mehkega masla stepemo z 75 mletega sladkorja,2 rumenjaka in 3 žlice kisle.smetane.Na koncu z žlico vmešamo 250g moke..zamesimo gladko testo in damo v hladilnik ,najbolje čez noč.
Nadev:1 beljak stepemo v čvrst sneg.Postopoma dodamo 60 g sladkorja in stepamo da dobimo svetlečo maso.V maso vmešamo 75g mletih orehov ali lešnikov,malo cimeta za aromo.
Testo zvaljamo debeline 5 mmin izrežemo kroge 7 cm,na vsak krog damo malo nadeva in robove namažemo z rumenjakom prepognemo čez nadev in oblikujemo škrnicelj.Pečemo na peki papirju 15 minut na 180..pečene posujemo s sladkorjem v prahu.....
Če se bodo delali tanjši ,je potrebno maso za nadev podvojit..sama sem delala debelino 3mm in 5 mm.Na 5 mm so mi bolj okusni.

Za čokolado pa..navadno belo iz lidla ali spar znamko..tričetrt čokolade stopim z malo kokosove maščobe,v mikrovalovki 2x po 30 sec..zmešam da se stopi,potem dodam na drobne košćke še preostalo čokolado in mešam da se vse stopi ..čokolada se malo zgosti..pomakam piškote in pustim na sobni temperaturi da se ohladi in strdi...tako delam približno iz ene tablice čokolade,100g...

Punce vsi piškotki so čudoviti..zato bodite ponosne na svoje izdelke :)

12. dec 2014 19:25

Piškotov ne moreš oblivati z mešanico smetane in čokolade ker je rezultat mehak. Jaz belo kuverturo temperiram. Tako je čokolada trda praktično takoj, piškoti se lepo zložijo v škatle, se ne mehčajo v hladilniku med strjevanjem, nanos ša je fino debel in gladek. 

12. dec 2014 19:27

Vanja, v slo so načeloma vse bele čokolade krem barve, tista bela stvar je zelo zelo redka. hersheys s čookoladnimi kapljicami se edino dobi pri nas. 

Ali profiji oblivajo piškote z ganachem ali temperirano čokolado.. si se pa najbrž zmotila in mislila pecivo.

12. dec 2014 20:09

Ja, bela čokolada s smetano ni za piškote, jasno.S tem oblivam recimo petit four. 

12. dec 2014 21:18

Super ste! Res vas občudujem, vse po vrsti

Jaz bom letos verjetno piškote pekla samo 1x in samo ene, ker se malo pazimo. Čeprav hudo rada pečem, ampak potem je treba seveda pojest in tako nastanejo problemi  danes sem dokončala čokoladno-orehovo torto (brez orehov, ker so se mi v pečici zažgali , nam namesto orehov sem dodala banano ) še za rojstnodnevni dolg, od piškotov pa bom za praznike spekla linške, ker jih moj dragi obožuje  bom pa z veseljem spremljala vaše umetnine

13. dec 2014 7:49

Pozdravljene!

Imam stari in novi testomat. Vsa leta sem pekla piškote po istem receptu, letos pa ne gre in ne gre. Nikakor mi piškoti ne gredo na pekač. Ostanejo na testomatu. Delam po receptu, kjer dodam na 1 kg moke dva vanilij pudinga, vse ostale sestavine so običajne. Ali ima še kdo takšne težave in kaj bi bil lahko razlog? Še to: je narobe ker jih stiskam na peki papir?

Hvala za odgovore in lep dan.

13. dec 2014 9:24

Mislim, da sem tukja nekje brala, da na peki papir ne gre. Pri nas smo običajno s pravim čebejim voskom namazali pekač, čisto na tanko, pa pekač mora biti mrzel, ko namažeš in ko stiskaš nanj piškote..

13. dec 2014 13:25

ursula, nikakor ne smes delat na peki papir ampak direkt na pleh- nenamazan. Mora pa bit hladen pleh, jaz dam tudi testomat malo na hladno preden zacnem delat piskotke.