Omaka za štefeni pečeno

Živijo... 

V času kosila imam danes namen narediti štefenko in za njo imam super recept ampak želel bi si kakšno idejo, kako narediti omako... 

Namreč ni boljšega, to vemo namreč vsi kot štefenka - pire in pa kakšna fajna omaka zaraven 

Prosim za pomoč 

P.s.: kakšne ideje z enostavnimi idejami kajti nisem nek mojster kuhanja ampak vseeno pa nisem nek osnovni amater, tko da nekje vmes :) heeh 

Hvala 

dkrajnc24

17. avg 2013 10:38

K štefani pečenki jaz ne bi komplicirala s kakšno posebno omako, da se okusipreveč ne stepejo. Ko pečeš pečenko, daj v pekač malo zrezane čebule, malo korena peteršilja, manjši korenček, rezino zelene. Potresi s oljo, zelenjava potem spusti vodo in bo omaka boljša. Ko je meso pečeno, sok od pečenja daj v manjšo kozico in vse skupaj zmikasj oziroma obdelaj s paličnim mešalnikom. Omako rahlo segrevaj na ognju in jo popotrebi dodatno začini:soli, popraj, morda dodaš kanček vina, na koncu stresi vanjo še malo sesekljanega peteršilja, drobnjaka ... Tako se ti bo okus omake lepo dopolnjeval z okusom pečenke.

lp

17. avg 2013 10:43

Aha, super ideja... 

Žal se danes nekaj veliko z paličnim ne bom mogel igrati, kajti je včeraj izpustil dušo.. 

Jah sem mislil, da bi res včasih pasala zraven kakšna omaka, no tale ideja kot si mi jo predlagala ti še zdalež ni slaba in jo bom uporabil next time, ko nabavim novega paličnega.

Hvala 

17. avg 2013 10:46

Saj se da tudi normalno spasirat, ne???? Omake za pečenke so obstajale celo takrat, ko še niso iznajdli paličnjaka.....pa celo takrat, ko elektrike še sploh imel niso....

lp

17. avg 2013 11:53

Lahko pripraviš tudi glaziran baby korenček, sicer ni ravno omaka, a (vsaj meni) je sladkasti okus zelo dober poleg stefani pečenke.

Korenček skuhaš do mehkega. V ponvi raztopiš maslo in dodaš rjavi sladkor ter malo pomarančnega soka. V to vsipaš kuhan korenček in počasi kuhaš, da se sladkor raztopi in se korenček fajn prepoji.

Količin nisem napisala, ker si jih lahko po želji prirediš.

17. avg 2013 11:54

Maščobi, ki se je nabrala od pečenja, dodaj košček masla, dodaj žličko ali dve moke, prepraži, zalij z jušno osnovo (do želene gostote), po želji dodaš malo kisle smetane ali sladke, začiniš po želji oz. okusu. Jaz bi dodala česen v prahu, ščepec majarona ali timijana.

17. avg 2013 14:53

Da ni boljšega, kot štefani res ne bi trdila (niti približno), zraven lahko narediš čisto enostavno gobovo omako.

Na malo masla postekleni čebulo (vsi vemo, da mora biti šalotka ), prilij deci nekislega belega vina in počakaj, da povre. Dodaj narezane šampinjone malo timijana, sol, poper, posipaš z moko, dodaš še ščep dimljene paprike (tudi navadna je OK) spet malo prepražiš, preliješ z malo juhe. Pusti, da vre dve ali tri minute, dolij nekaj sladke smetane in dodaj žlico drobno nasekljanega peteršilja.

Tole je odlično za h kakršnikoli pečenki, ker res ni, da bi jo jedel "na suho". Omaka je olična kot polivka za špagete, v eni restavraciji v eni neangleško govoreči deželi je na meniju kot "Neverending dream". ČE dobiš "star gobove kocke" dodaš ene četrt kocke, da malo ojačaš okus a ne narediš "plastičnega". Oprosti za malo sarkazma.

17. avg 2013 15:11

Kosilo si verjetno že skuhal

Zraven štefani pečenke ponavadi pripravim fižolovo prilogo (recept je bil pred leti objavljen v vegetini knjižici receptov): na malo olja prepražiš čebulo, dodaš kuhan fižol, začimbe po želji (sol, poper, česen, žličko vegete, mleto papriko,...), dodaš malo vode, narediš podmet in na koncu dodaš dve žlici kisle smetane. Čisto malo še pokuhaš in je pripravljena. Ta omaka se lahko servira tudi zraven pohanega mesa, pečenke, pleskavice,....

Saj pravim - za drugič, poskusi.

Lp,

Silva

18. avg 2013 9:39

Super, kar nekaj idej ste mi dali... jaz sem potem kame včeraj vseeno naredil brez omake ampak hudiča, drugič bi se nekaj več kot prileglo... sploh pa tale ideja od silve se mi zdi briliantna.. 

Hvala vsem na pomoči, lp

18. avg 2013 9:46

Sicer ne gre za omako, ampak za pečenko samo - še boljša bo, če boste mletemu mesu dodali še malo sesekljane šunke.

19. avg 2013 8:08

Jaz ponavadi pečenko prelijem  z vrelim  olivnim oljem, da meso zakrkne. Nato dodam malo belega vina, malo vode,  malo Maggi kocke za pečenko in s tem polivam pečenko. S sokom pečenke pride odlična omaka.