12. sep 2014 12:42
Draga MiriBon,imaš prav, masa je res podobna bolj masi za za ameriške palačinke. Šmoren,katerega delamo v našem koncu je malo drugačen,ne ločimo beljakov od rumenjakov in ne damo nič pecilnega. Pri nas naredimo testo,kot za palačinke,le pečemo jih bolj debelo. Tako,da Bine je res delal šmorn po principu ameriških palačink. 
12. sep 2014 12:43
Mi je uspelo spremljat Bineta, ko jim je razlagal, pa sem si takole napisala:
Naredil je iz 4 jajc, ščep soli, pol litra mleka, za moko ne vem točno, je bila pa gladka moka. Sladkorja je dal vse skupaj par žličk, ker je potem proti koncu še posul s sladkorjem v prahu. Uporabil je polovico vanilijeve palčke in dobro konico žličke pecilnega praška. Masa je bila na kocu nekaj srednjega, puhasta ampak tekoča.
Ko ga je dal pečt, je dal najprej žlico masla, vliv dve veliki zajemalki mase, popekel kot eno debelo palačinko, proti koncu narezal na povštrčke in posul s sladkorjem v prahu. Na koncu morajo hrustat na zunaj, notri pa fino mehki.
| MiriBon je napisal/a: | ||
A se da dobit približne količine (tj. št. jajc in pa približne količine mleka in moke). Ker zaenkrat še nisem delala šmorna, bi še vprašala, kakšna mora biti konsistenca mase (a je podobna masi za souffleje ali bolj masi za ameriške palačinke?)
|
12. sep 2014 12:44
Mislim, da količin ne pove. Saj pri šmornu se ne spomnim, da bi jih, prav tako pri obari. Najbrž bo res treba počakati na knjižico. Naj kdo pravočasno pove, kdaj in kje jo bo za dobiti. Prosim!
naor
12. sep 2014 12:47
Oprostite, ker učim krivo vero, oz. sem slaba učenka, ne poslušam učitelja. In še ne berem prejšnjih postov!
12. sep 2014 15:27
Bine Volčič je dodal/a nove slike (4).
1 uro ·
Ponosen sem na krasno ekipo, s katero pripravljamo že tretjo knjigo "Kuhinja išče šefa", v kateri bodo zbrani recepti letošnje sezone.
Fotke so ponovno fantastične, hvala fotografu Mihi Bratini & team, oblikovalcu Ivorju Boguniću in urednici Nini Jeklič - super ste!
Objava šefa na fb-ju. Knjiga vsekakor bo, vprašanje je le še kdaj bo 
.
12. sep 2014 15:48
Ja to so meni ko ameriske palacinke tak da kaj novega ravno ni no. Je pa hecno da mu v isti oddaji ni bilo jasno kaj so to ponvičniki :)
12. sep 2014 15:56
Vprašanje: A potem je vso to maso naenkrat nalil v ponev, jo pekel in razdrobil, al kako?
Danes odkriti v kuhinji nekaj novega je kar umetnost. :)
Vanja
12. sep 2014 15:59
Natanko tako,Vanja.
12. sep 2014 16:04
Glede šmorna ... sicer nisem gledala oddaje, a vaše pisanje me je spomnilo na tale recept: http://www.kulinarika.net/recepti/6387/sladice/smorn-pr
12. sep 2014 16:44
Maso je nalil v ponev, da je zlato porjavela, potem jo je s krožnikom obrnil, ko je bila pečena, jo je s penovko po dolžini narezal na trakove, potresel s sladkorjem in še malo zapekel. Mi običajno šmorn malo drugače "trančiramo", da ni tako pravilnih oblik. Meni je tako kot je naredil Bine kar všeč, imam s šmornom še nerazčiščene zadeve.
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| MOJ vrt |  malaga |
| Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Metuljčkova solata z gorčičnim prelivom
Metuljčki s paradižnikovo omako
