Olivno olje

20. okt 2011 11:26

Hvala tudi od mene! 

20. okt 2011 11:53

Pozdravljeni!

Nekje sem prebrala 'ljudsko modrost': če imaš roke mastne od olivnega olja si jih umij pod vročo vodo. Kvalitetno olje se spere samo z vodo pri nekvalitetnem potrebuješ tudi milo. Nekajkrat sem poskusila preveriti to teorijo pa se mi zdi da kar drži. Še kdo pozna to?

LP.

20. okt 2011 12:04

Hm, kar se mene tiče, gre z večino kvalitetnih rastlinskih maščob tako, celo s kokosovo. Včasih celo z maslom! Nikoli pa s svinjsko ali račjo mastjo, pa ribjo ali piščančjo. 

8. apr 2012 23:14

Pozdravljeni!

Vidim da se zanimate za dobro olivno olje. Mi ga imamo in to res dobro. Dobilo je že dve nagradi na tekmovanju. Če vas zanima mi pišite na ZP. Nahajamo se na Obali.

Pa lepe praznike še naprej.

11. jul 2012 16:24

En vroč soparen pozdravček.

Nisem želela odpirati nove teme imela pa bi vprašanje za "poznavalce" olivnih olj. Zanima me, kaj pomeni, če olje, ko ga poskusiš rahlo zapeče. Imam namreč dvoje različnih olj (različnih domačih proizvajalcev iz slovenske Istre), ki rahlo zapečeta. Eden že takoj v ustih, drugi pa ko narediš požirek. Res želim vedeti, ker imam občutek, da so mi podtaknili mačka v žaklju .

Prav lepa hvala za odgovore.

11. jul 2012 20:22

Exstra deviško hladno stiskano oljčno olje definitivno ne sme pekočega okusa. Ima lahko nebroj ostalih okusov , peči pa ne sme. Tako da, tisto o mačku bo verjetno kar držalo. :(

11. jul 2012 20:54

Za Istrsko belico je značilen ravno pikanten, saden in oster okus. Gre pa za eno najbolj cenjenih, predvsem pa avtohtonih oljčnih olj. Jaz ga naravnost obožujem.

11. jul 2012 21:40

Kakor pravi bivsamiska.

Dodal bi pa, da po mojih izkušnjah "pikantnost" po približno pol leta izgine.

11. jul 2012 23:57

Res je, pikantnost (ne okus po žarkem) je znak kvalitete. Ker olje s časom izgublja na kvaliteti, tudi pikantnost izgineva .

Med olji, kupljenimi v marketih, nikoli nisem zaznala takega okusa, torej bo verejetno le držalo, da se olja iz masovne proizvodnje ne morejo primerjati po kvaliteti z olji lokalnih pridelovalcev.

12. jul 2012 1:20

Koliko je olje pekoče, je povsem odvisno od sorte oliv.

Od sort, ki jih pridelujejo v Istri, je najbolj pikantna belica, ki je bila pred kakšnimi dvajsetimi leti pri nas izjemno popularna, predvsem zato, ker je to sorta z najvišjim donosom. Danes se spet sadi več drugih sort, pa stare sorte, kot sta buga in črnica so spet priljubljene, stiskajo celo štorto, ki je bila včasih namenjena za vlaganje.

Tako kot pri drugih stvareh, od arhitekture do oblek, hrane in vina, igra tudi pri olju velikansko vlogo moda.

Trenutno so med 'poznavalci' v modi olja, pripravljena iz ene, po možnosti stare sorte. Na vseh priložnostnih predstavitvah in sejmih se jim lahko pridružiš, pa boste skupaj točali tista olja in pihali med zobmi. No, šalo na stran, take prireditve so dober način, da poskusiš več olj in ugotoviš katero je tebi všeč.

Ne verjamem, da so te ogoljufali, verjetno imaš olja, ki vsebujejo velik procent belice. Če ti pikanterija (intenzivnost katere ni znak kvalitete ali nekvalitete ampak samo lastnost olja stisnjenega iz določene sorte) ni všeč, naslednjič, ko boš kupovala olje  že vnaprej povej, da želiš sladko olje, predvsem ga pa pred nakupom poskusi.

Nekaj o sortah lahko prebereš tukaj:

http://www.istria-gourmet.com/si/gastro_dozivet

http://www.oljcnooljeoljka.si/sorte-oljk/

nola