tema odprta - 31. jan 2011 14:46 | ogledi: 25.366 | odgovori: 32
Mi lahko kdo svetuje, kako najhitreje odtalim zamrznjen piščančji file? Včasih se namreč zgodi, da mi zapaše to meso, pa mi res ni do večurnega čakanja, da se odmrzne po naravni poti. Poskušal sem v mikrovalovni, ampak meso zakrkne, postane belo, podobno velja za segrevanje nad paro... Spodnji del nad paro postane bel, česra pa seveda nočem.
Imate kak koristen namig? Hvala.
Robbus
Pod vročo vodo kot so rekle, z vrečko, brez kakor nanese, pobelilo mi ni še nikoli, pač temperatura vode toliko kot približno pipa zmore. Potem v pečici, oni majhni prenosni, s tem da sem med vratca utaknila kuhalnico, da ni bilo prevroče, temperaturo pa na ene 80, pa na krožnik pa pred kalorifer sedaj v mrzlih dneh, pa pod staro električno rinko, ki razgreje ves predal pod njo. Mirkovalovka pa dokler je še bila pri hiši je bila majka, ful hitro odtaljeno pa nič belo.
Mogoče na prevročem odtajaš. Poskusi zmanjšati temperaturo v mikrovalovki
Viva Meier
) za odtajanje ledenih ktistalčkov vode, s katerim je cel kos " prepojen ". Pri klasičnih metodah odtajevanja, energijo dovajamo po zunanjosti kosa mesa, in rabimo določen čas, da dosežemo sredino mesa. Z vročo vodo bo šlo hitreje, če je prevroča, tvegamo koagulacijo beljakovin ( čemu rečemo, da je meso pobelilo ( pa kaj pol, vprašam jaz )). Če meso damo v mikrovalovko, energijo za odtajanje dovajamo v cel kos enakomerno, torej segrevamo tudi notranji del mesa ( sam teoretično, dejansko, zaradi apsorpcije ( recimo, vpijanja )) mikrovalov, slika ni tako enostavna, dejansko se sredina vseen bolj počasi segreva. Če delamo daljši čas, ta neenakomernost pripelje do pregretja zunanje površine segrevanega kosa. Zaradi tega segrevamo v mikrovalovki večkrat na kratko, da omogočimo izenačitev temperatur.
