Pečenka divjega prašiča

16. nov 2012 15:20

A-ha. Vse se toraj dogaja v ponvi, nič v pečici. Ok, potem pa razumem postopek. Kolikjo časa pa traja cela zadeva v tem primeru? 3-4 ure?

Hvala obema.

auachiuaua

16. nov 2012 15:25

Odvisno od velikosti pečenke, a kaj več kot dve uri mislim da ni potrebno. Tiste tri do štiri ure so za počasno pečenje  v pečici.

16. nov 2012 16:17

Jaz sem divjega pujska enkrat jedla kot pot roast, samo da je bil malo divjačinsko odišavljen.

Vino je treba doliti na začetku kuhanja oz. pečenja, če ne dobiš res neko kuhano vino kot omako (citiram Vendelino Jr.).

Pot roast lahko delaš v pečici ali na štedilniku, pride oboje OK.

Vanja

19. nov 2012 15:50

Malo pozno: zdej, a mi govorimo o pečenki ali dušeni divjačini. Ker , če je to pečenka potem se zadeva pač ne cmari v ponvici ampak se dela v pečici z vsemi dodatki. Recept od Trixi je recept za dušeno divjačino po lovsko in je tak kot mora biti ampak to nikakor ni pečenka. Te osnovne pojme pa že moramo spoštovati in ni čudno , da je Auachi po vsem tem zmeden.

19. nov 2012 19:11

Malo pozno odgovarjam. Meso se peče v pečici v v pekaču z pokrovom, ki prepušča zrak.Ko se odkrije je v pekaču še precej neprevrete tekočine, ki ob večji temperaturi, da se meso zapeče precej izpari, ne pa čisto. Bistvo tega pečenja je, da meso ostaja sočno zaradi dušenja, ki je v bistvu pečenje. Na koncu je meso kot pečenka in omaka tako kot mora biti. Meso pa še zdaleč ni kuhano. 

Kolikor vem, ta pečenka ni bila na hitro....pa še počivala je malo časa...

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

19. nov 2012 19:30

Kako gre točno to dušenje, ki je in ni v bistvu pečenje? In se ja ali ne čisto peče tako, da tekočina v pekaču niti ne prevre? Ki ob kakšnji večji temperaturi precej izpari? Ampak ne čisto. Pa na koncu še meso ni niti kuhano?

Mora bit pa že ena čisto posebna milina, tale konkokcija. Ne pa čisto.

Kjer je kolo, tam je tudi pot.

19. nov 2012 19:44

Nola, danes je tvoj dan....

19. nov 2012 20:21

Nola, ne ga biksat, no! Zadnjič smo tam nekje v tvojih krajih s kolesi zašli na tako brezpotje, da smo jih skoraj na ramena dvignili in pot pod noge!!!!

lp

19. nov 2012 20:28

Najbrž zato, elaphus, ker niste imeli s sabo nobenega divjega prašiča.

19. nov 2012 21:00

Za sabo pa tudi ne.