Posoda za soparjenje

12. apr 2003 12:51

Eden najpomembnejših kitajskih kuhinjskih pripomočkov, ki je nekako sestavni del voka, je košarica za kuhanje na sopari. Sestavine pred tem načinom kuhanja-dušenja na hitro blanširajo v vreli vodi ali popečejo na olju, da dobijo skorjico (meso), potem pa jih razporejene v košarici, med stalnim malim dolivanjem (odišavljene) tekočine v vok, skuhajo na sopari, da se zmehčajo. Zagotovo jih imajo v trgovinah, kjer prodajajo vok, nadomestijo pa jih lahko sita, cedila,… , ki jih omenjata Fani, Malan,.. Lp!

12. apr 2003 21:00

Hvala rebecca! Sen hotel samo ugotoviti ali imajo se ostali KulSlovci, kaksno zanimivo razlago. Bojan in Riko sta nacela odprto soparjenje iz Daljnjega Vzhoda (nizke temperature do +100°C). Ze dalj casa obstojajo pecice-steamerji (steam=para) za zaprto soparjenje pri nizjih temperaturah (do +80°C) za vec vrst hrane v enem delovnem procesu. Pa na stari ekonom lonec ni treba pozabiti (zaprt sistem z visokimi temperaturami do +120°C). Med ostalimi posodami na odprt sistem (sicer s pokrovom in za temperature do +100°C) je znan AMC. Mogoce bi posebna tema soparjenja bila se bolj zanimiva. Da ne govorimo samo o loncih Lep pozdrav vsem Henri