tema odprta - 19. dec 2008 10:28 | ogledi: 6.464 | odgovori: 15
A ima kdo nasvet kaj narediti da bo potica na površini mehka?Jo premažete z mlekom ,jajcem? pa kdaj takoj ko gre v pečico?
leni1
Potica
19. dec 2008 10:44
Jaz imam izkušnjo, da je skorja trda, če je ne pokrijem, ko je vzamem iz pečice. Kakšnih 20 minut jo pustim v pekaču - pokrito, nato pa jo prevrnem na rešeto in dobro pokrijem. Preden jo dam pečt, jo premažem s stepenim jajcem. Na tak način moja skorja ni trda, je pa verjetno odvisno tudi od testa. Pri receptu, ki ga jaz uporabljam gre ogromno masla - več kot 250 g na dobre 1/2 kg moke. Laik laik
19. dec 2008 11:17
Jaz, ko potico vzamem iz pečice počakam kakšnih 5 min, nato jo namažem z maslom. Ko se popolnoma ohladi jo stresem iz pekača in pokrijem. Tako moja potica nima nikoli trde skorje. swarovski
19. dec 2008 13:51
Mene pa pri potici jezi to, da mi odstopa skorja. Poskušala sem že tako, da sem jo prepikala, dala sem jo v manj vročo pečico itd. Vedno mi skorja odstopa. Prosila bi za nasvet, kajti to me zelo moti pri potici. ron
19. dec 2008 15:18
Meni se vse bolj dozdeva, da je za odstopanje skorje krivo testo, ali morda še pretežek nadev. Ali pa, če je testo pretanko razvaljano. Sprva je tudi meni odstopala, potem sem pa uspela dobiti recept, pri katerem teh težav nimam več. Seveda jo tudi prepikam, kar z tankim nožem skoz in skoz v razmaku kakšnih 6 - 8 cm. Že dalj časa se pripravljam, da bi naredila potico iz baze, ki čez noč vzhaja v hladilniku; me prav zanima, kako se pri tej obnaša skorja.
Cila
19. dec 2008 15:56
No in kakšen je ta recept. da potici skorja ne odstopa? Hobotka
19. dec 2008 16:27
Skorja rada odstopa,po mojih izkušnjah takrat,ko je nadev premazav(redek) Jaz kakršen koli že je nadev,potresem z recimo orehi,če je orehova,mletim kostanjem,če je kostanjeva,lahlo pa kar z piškotnimi drobtinami.To potegne nase vlago.Potico močno zvijem (tesno) jo v pekaču še potlačim,torej dobro pravnam,prebodem kar na gosto z vilicami,nato pa pustim,da vzide vsaj še za enkrat.Na tak način skorja ne odstopi,zgodi pa se seveda včasih,da vendarle odstopi-pa ne se sekirat glavno da je dobra mar ne? Pa lep pozdrav!
receptor
19. dec 2008 16:39
Tudi jaz jo malo potlačim,v pečici pa imam tudi pri vsaki peki posodo z vodo.Moja potica ni tako nikoli pretrda kriznana
19. dec 2008 16:47
| Hobotka je napisal/a: |
| No in kakšen je ta recept. da potici skorja ne odstopa? Hobotka |
Poslala sem ti ga na ZS, ker mi tukaj (vsaj v predogledu) vse besedilo skupaj stlači in je čisto nepregledno.
Cila
19. dec 2008 17:43
Cila, lahko še jaz dobim ta recept? Lp, mojca mojcap
19. dec 2008 18:00
Prejšnji teden smo imeli tečaj peke potic pri Goljatu. On pravi, da skorja odstopa, če sta nadev in testo različnih temperatur (ponavadi je nadev prevroč!), če je nadev premoker (vedno ga posuje, kot pravi receptor, še z orehi, kokosom, piškotnimi drobtinami), če preveč vzhaja potica v modelu. Potico tudi na gosto prepikamo po vsej globini. LP habibtiKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Galette z zelenjavo
Rezanci Tagliatelle na bolonjski način