Dajmo rečt kakšno o prazničnem pecivu

27. dec 2008 15:06

Se mi kar sline cedijo ob vseh vaših umetnijah. Sama piškote pečem samo pred novim letom, pa še to ponavadi tiste, ki jih ni treba valjati in izrezovati. Letos sem naredila sem testo za očesca (moj dragi jih ima najraje) in ga dala v hladilnik. Ko sem ga zvaljala in poskušala izrezati piškote, se je pa tako lepilo, da ni šans, da bi kakšnega na pekač preložila. A mogoče kdo ve, kje sem ga polomila (priznam, da moja tehtnica ni preveč natančna, mogoče je šlo tam kaj narobe), in če še lahko kako popravim. Hvala. 5rusa

27. dec 2008 15:40

anja, mene pa zanimajo linške rezine. Bi prosila recept, če ga ni v bazi. Hvala! buča

27. dec 2008 15:42

Petruša,

to se je tudi meni zgodilo z enim testom, pa nisem preveč filozofiral: valjal sem ga direkt na peki papirju, z modelom izrezal, in pazljivo pobral obrezanine, potem cel papir privlekel do roba mize in v pekač.

ežoj

27. dec 2008 16:18

Lepo vas prosim za pomoč! Če mi lahko nekdo napiše (preiskušen) recept za navadne (lahko maslene) kekse. Da pride ven kompaktno testo, takšno, da se ne drobi. Vtepla sem si v glavo, da moram nujno narediti lešnikove piškotke - in bi del moke zamenjala z mletimi lešniki. Oz. malo bi improvizirala. Najlepša hvala! Moycaa

27. dec 2008 17:09

Jaz delam po tem strojne,se pa dajo fajn delat tudi rogljiči. 75 dag moke 1/2 pecilnega 25 dag margarine 25 dag sladkorja 3 jajca 1 vanili 1 žlica ruma renata69 http://renata69.moj-album.com/

27. dec 2008 18:24

Orehovi medenjaki

250 g mletih orehov (cca 20 lepih polovičk prihranimo za okrasitev)

80 g mletih mandljev

50 g drobtin

ščepec soli

80 g sladkorja

2 jajci

50 g marcipana

1 žlička sode bikarbone

6 žlic sladke smetane

po želji: 2 žlički začimb za medenjake ali samo cimet

Vse sestavine zmešamo v posodi z gnetilkami ročnega mešalnika, da dobimo gladko zmes. S pomočjo dveh žličk naložimo na pekač i pečemo cca. 15 min pri 180 °C.

Ohlajene okrasimo s čokolado in orehi, ali pa tudi ne.

Anja

27. dec 2008 18:36

Temni ingverjevi trikotnički - močno začinjeni, nekaj posebnega

300 g temne čokolade najmanj 70 % kakava (150 g stopimo, 150 g nasekljamo na 0,5 cm velike koščke)

500 g mletih mandljev

100 g sladkorja v prahu

1 žlička kardamoma in 1 žlička mletega ingverja

350 g kristalnega sladkorja

ščepec soli

3 beljake

Vse sestavine zmešamo z gnetilkami ročnega mešalnika in nazadnje z rokami v gladko zmes. Razvaljamo na kvadrat 25 cm x 25 cm. Pustimo razvaljanega dobro uro, da se malce osuši. Razrežemo najprej na 25 kvadratkov, in nato po obeh diagonalah na majhne trikotničke - dobimo jih 100. Pečemo pri 240 °C 4-5 min.

Okrasimo z raztopljeno temno čokolado (ni mišljena tista odzgoraj) in kandiranim ingverjem.

Anja

Sporočilo je spremenil(a) anja27 dne 27. dec 2008 18:38:42

27. dec 2008 18:43

Linške rezine

po 140 g masla, sladkorja, moke in mletih mandljev

3 rumenjake

50 g nasekljane čokolade

ščepec soli, cimeta, pimenta

Zgnetemo, počivamo v hladilniku. Dve tretjini testa razvaljamo na pekač, izdatno premažemo s kiselkasto marmelado, navrh naredimo mrežo iz trakov preostalega testa. Pečemo 25-30 min pri 180 °C.

 

Anja

27. dec 2008 18:46

5rusa je napisal/a:

Letos sem naredila sem testo za očesca (moj dragi jih ima najraje) in ga dala v hladilnik. Ko sem ga zvaljala in poskušala izrezati piškote, se je pa tako lepilo, da ni šans, da bi kakšnega na pekač preložila. A mogoče kdo ve, kje sem ga polomila (priznam, da moja tehtnica ni preveč natančna, mogoče je šlo tam kaj narobe), in če še lahko kako popravim. Hvala. 5rusa

Ponavljam tisto izpred nekaj deset strani nazaj: če se testo lepi na valjar, pomeni, da je premalo moke. Dodaš moko, razmesiš, zamesiš in potem se mora stvar lepo obnašati. Ne zanašaj se na tehtnico in recepte (ponavadi so pomanjkljivo napisani), raje se uči na napaka in spremljaj, kaj se dogaja. Vendelina jr.

27. dec 2008 18:52

anja27, hvala za recepte! Dva sta res precej posebna. Super.

rimljanka - zasebno mnenje