Goveja juha - zdrava???

23. avg 2007 14:59

Zakaj se vedno, ko nekdo postavi vprašanje malo ven iz konteksta, se pravi ali rabiš za biskvit 3 ali 4 jajca in podobno,... berejo odbgovori v smislu, da je vse zastrupljeno in podobno. Tega se seveda tudi sama zavedam , saj nisem z lune!?! Poleg tega mi je jasno, da juha, v kateri se ni kuhalo goveje meso, ni goveja juha, temveč zelenjavna juha oziroma "goveja juha", kot sem sama zapisala v uvodu. Meni je ideja dejansko zanimiva. veverica

23. avg 2007 15:09

Nisem sicer ljubitelj in poznavalec goveje juhe, ampak a je taka razlika, če se jo skuha samo iz mesa in se kosti enostavno izpusti? Ker večina "strupenosti" bi lahko prišla iz kostnega mozga, ne pa iz mesa.... Potem je vsako obdelano meso škodljivo. Sporočilo je spremenil(a) galyka dne 23. avg 2007 15:11:13

23. avg 2007 15:10

Kdor misli, da je meso strup, mu je tudi goveja juhica strupena... Sicer jaz gledam nanj bolj kot ekstrakt koristnih in uporabnih aminokislin in beljakovin, ki so v govejem mesu. Prvi del je res bolj kalen, kar je lahko estetsko moteče, pa nič bolj škodljivo.

Nasja

23. avg 2007 15:11

Galyka, jaz nikoli ne kuham juhe iz kosti.. najraje jo skuham iz bočnika, pa kak dodatek jetrc.. niti moja mama niti babica ne kuhata iz kosti, saj je juha, skuhana iz mesa neprimerno bolj okusna. s0ncek*

23. avg 2007 15:24

Galyka, jaz nikoli ne kuham juhe iz kosti.. najraje jo skuham iz bočnika, pa kak dodatek jetrc.. niti moja mama niti babica ne kuhata iz kosti, saj je juha, skuhana iz mesa neprimerno bolj okusna. s0ncek*

23. avg 2007 15:44

Nasja, se strinjam oziroma v sebi gojim prepričanje, da je mesno koristno, se pravi zdravo. Ampak če "fizikalno" razčlenim kuhanje goveje juhe (da ne bo pomote: tega znanja ne premorem oziroma ga imam premalo, zato le sklepam, bolje rečeno ugibam) se mi zdi, da se pri kuhi iz mesa splaknejo reči, ki mesa primarno ne sestavljajo, se pravi, da po tej logiki beljakovine ostanejo na mestu, kakšne druge reči, ki pa sekundarno pristanejo v mesu, pa se raztopijo v juhi??? Moje razmišljanje stoji na teh temeljih. Seveda je lahko brca v temo, morda pa je le nekaj na tem? Ali ni Rimljanka močno podkovana v tej smeri? Nestrpno pričakujem njen post, če bo le kaj napisala, saj se mi zdijo njeni odgovori zelo objektivni. veverica

23. avg 2007 15:45

Sama nisem kakšen hud ljubitelj goveje juhe, ampak če jo že delam, potem kosti nimajo pri tem kaj iskati. Se mi pa zdijo zelenjavne kremne juhe mnogo bolj izzivalne in tudi pleme jih lepo sprejema. Vendelina jr.

23. avg 2007 15:47

Bljaaaaah ... Kako že danes obupno kompliciramo. Priznam, tudi sama se včasih zalotim, kako kompliciram, lahki jogurtki, lahko mleko, manj maščob, blabla, mami mi pa vedno razlaga, kako je rada jedla, ko je bila toliko stara kot jaz in je bila suha (glede na slike prav zares!!!). Če še tako obračamo zdravo gor in dol, je v resnici tako, da so včasih tudi več stvari počeli na roke, se vozili s kolesom, hodili na obiske in podobno ... In porabili vse, kar danes označujemo za "manj zdravo" in "mastno". Torej: dobra stara goveja župca stoprocentno NITI SLUČAJNO ni strupena (?) - koliko ljudi bi pa potem že zbolelo, ogromno jih je župco ob nedeljah (včasih smo jo tudi mi). Pa tole ni kak nasilen odgovor, da ne bo pomote ... LP! P.S.: Najbrž je pa res tako, da obiski raje niso komentirali juhe, ne pa da niso opazili ... Moja stara mama je tudi prepričana, da imamo vsi tako radi njeno dobro juhico (govejo, haha), pa jo takoooooo zalije ... In že deset let nič ne rečem. :) Muffsy Sporočilo je spremenil(a) Muffsy dne 23. avg 2007 15:48:39

23. avg 2007 16:00

Muffsy, imaš moj podpis :) Aja, še to... goveja juha je juha, skuhana z govejim mesom. Juha iz kosti pa je kostna juha.. vsaj zame. Te pa niti ne maram... s0ncek* Sporočilo je spremenil(a) s0ncek* dne 23. avg 2007 16:01:30

23. avg 2007 17:46

Glede na motnost juhe na začetku kuhanja. Na začetku, ko zavre je vedno motna, in rjava pena gor. Na misel mi ne pride, da bi to tekočino odlila in jo zamenjala z vodo, tudi pene ne pobiram. Verjemite mi, imam že dolgo tradicijo kuhanja goveje juhe, ter da je ko je gotova kristalno bistra z zlatimi cekinčki. Taka kot mora biti. Važno je meso in tudi kosti ter malo zelenjave: korenček, malo peteršila in zelene (samo gomolj, brez listov, ki juho obarvajo zeleno, malo čebule in s česnom sploh ne skopariti, plus začimbe: poper, lovor, proti koncu pa še ščepec muškata in po želji ščepec žafrana za lepo barvo. MMMMMMMM, v nedeljo bo spet na krožniku..... Pa dober tek pehtranka